吃金箔過量 當心傷身

【聯合晚報╱整理：陳麗婷】

金色色素(著色劑)

用途：添加在食品中，作為點心等點綴，賣相更好。

成分：金。

常添加食物：蛋糕、酒。

健康疑慮：純金沒有毒性，若誤用氯化金、氰化鉀金就要當心傷腎。

專家的話：日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴，而國內也有些業者為了提升蛋糕的特殊性，會在糕點外表撒上金箔作為點綴，另外，國外也有業者在酒中添加金箔，看起來別具特色，增加噱頭、賣價。

一般來說，金色色素使成分即為金，屬於合法添加物，且純金沒有毒性，對人體也不會產生傷害；除非使用過量可能會刺激腸胃道，有過敏體質的人要當心。

不過，對於金的化合物就要當心使用，若業者誤用或亂用氯化金、氰化鉀金於食品中， 就具有毒性，若長期且大量使用，可能會引發皮膚炎、腸胃炎，嚴重還可能傷腎，引發腎衰竭，使用上要非常小心。

提醒消費者在購買類似產品時，應看清標示或主動詢問業者所添加的成分為何，以免長期或過量食用，對身體造成傷害。

諮詢專家／長庚醫院腎臟科醫師顏宗海

【2014/08/09 聯合晚報】

傷腎 腎臟 過敏

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