吃豬皮、牛筋補膠原蛋白？效果不大

【聯合報／記者詹建富／報導】

從事服務業的張小姐，雖然已經55歲，但她經常被20歲左右的年輕小伙子搭訕；連出國經過海關驗護照時，也不時被關員從上到下瞧了許久。對於成為人人稱羨的美魔女和辣媽咪，張小姐的祕訣是，平時飲食均衡、生活規律，讓自己的肌膚維持水嫩有彈性。

基因和陽光 老化的元凶

根據一項調查顯示，有58%女性希望自己年過40歲時，看起來像林志玲或徐若瑄一樣年輕。但有三分之一的受訪者擔心自己外在顯現出超齡現象，由於肌膚鬆鬆垮垮的而被認為「臭老」，因而拚命買維持肌膚彈性、保濕的保養品和化妝品，以便留住青春的尾巴。

台北市皮膚科開業醫師曾忠仁指出，皮膚老化的元凶，除了先天的基因因素，因為陽光的照射，加上生活作息不正常、情緒壓力等，都會使身體產生許多「自由基」，它會去攻擊及毒害人類的細胞，造成皮膚老化，進而產生斑點、敏感、皺紋等問題。

抽菸致消瘦 愛美大殺手

此外，隨著年齡增長，體內合成膠原蛋白的能力大符降低，進而造成真皮層內膠原蛋白含量快速流失，皮膚與肌肉中的水分逐漸減少而開始老化。若再受到生活環境的髒空氣、紫外線影響；加上工作壓力、睡眠不足等不健康的生活方式，也會使膠原蛋白流失更加嚴重，以致肌膚逐漸萎縮。

值得一提的是，有些女菸槍會不知不覺變瘦，這是由於香菸中的尼古丁會讓味蕾、嗅覺變得遲鈍，並影響營養的代謝吸收，導致「病態性」消瘦，還會促使膠原蛋白流失，進而提早產生皺紋和鬆垮，是愛美女性的最大殺手。

維持Q彈肌 蔬果要夠多

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，膠原蛋白是存在於人體中的蛋白質，它是纖維母細胞生成製造出來的纖維狀蛋白質，主要作為人體結締組織中的粘合物質，是構成骨骼、肌腱、韌帶、血管、皮膚等的材料，但皮膚組織中真皮層的膠原蛋白，會隨著年齡的增長，而逐漸流失。

蘇秀悅表示，要維持Q彈美肌，建議保養要從日常飲食著手，包括攝取適量的優質蛋白質食物，以及多吃蔬果（每天至少能吃到7份以上的蔬果），藉此補充豐富的維他命C、E以及花青素、異黃酮等，以及多喝水、配合正常作息，是讓肌膚容光煥發的不二法則。

豬皮、牛筋 分子不易吸收

此外，蘇秀悅說，包括白木耳、燕窩、海參、魚翅、豬腳、豬皮、雞腳、牛筋等食物，都含有豐富的膠原蛋白。

但豬腳、牛筋等食物因脂肪含量偏高，可能造成膽固醇升高或肥胖等問題，建議食用時應注意份量，以免補充了膠原蛋白卻容易發胖。

新北市長期照護營養師宋明樺則表示，人體食用含有膠原蛋白的食物，經過胃酸及消化酵素分解成胺基酸後，不可能以膠原蛋白的型態直接被人體吸收，何況大分子的膠原蛋白不易被人體吸收，也許要吃很多豬腳、豬皮才會發揮預期效果。

維他命C 促膠原蛋白增生

目前市面上已有膠原蛋白的補充替代品，宋明樺說，其優點是它是屬於小分子的「膠原蛋白胜月太」，較易被人體腸道消化吸收。

此外，維他命C能促進膠原蛋白的增生，因此，在補充膠原蛋白時可搭配富含維他命C的柳橙汁或檸檬汁，讓保養事半功倍，皮膚含水量提高，膚質自然水亮清透。

膠原蛋白 皮膚 老化

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