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居家常備生薑 病痛不用慌

2014-09-23 14:54聯合新聞網

【內容摘自《神奇的七代名醫湯瓶八診.茶療、香料、食養祕帖》,作者楊華祥,柿子文化出版】

「家備生薑,小病不慌。」薑因保健作用已被使用了幾千年,不僅是人們喜愛的廚房調味料;其性辛溫,還有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等保健功效,若再配上紅糖、大棗或綠茶等不同配料,妙用無窮,可以預防許多疾病喔!

我認識一個退休老幹部,曾經是科委主任,名叫金石。金主任非常熱愛中醫及回醫回藥,也是我父親的好友。有次我去探望這位前輩時,閒聊中他談到自己治療拉肚子的經驗,我在此如實記下,希望對大家有所助益。

生薑炒飯改善拉肚子

二○○七年冬天,寧夏極為寒冷,金主任和老伴只能一天到晚待在家裡烤火爐,根本沒辦法出門。只不過,金主任還是受了涼,出現了拉肚子的症狀,可是當時他家裡正好沒有治療拉肚子的藥,又怕冷不願意出去買,怎麼辦呢?

金主任的老伴在廚房裡找了一塊生薑(注:相對於乾薑──經過太陽曝曬的生薑而言,生薑可能是嫩薑也可能是老薑),把薑炒乾、炒黑,再加上大米,把米也炒黃以後,和水一起煮,然後讓金主任喝下薑粥水,薑粥水很有效,金主任很快就好了。這就是生活中的食療學,回醫的很多經驗就是這麼代代相傳下來的。很多朋友都有脾胃虛寒的問題,稍微吃一些涼的東西或者不小心受涼就容易腹痛腹瀉,經常感覺腹部冷冷的,喜歡喝熱水,有此種症狀的朋友就可以經常吃生薑炒飯。

不同搭配,不同療效

.大棗薑湯:薑性味辛溫,可溫中止嘔、解表散寒,大棗性味甘溫,可補中益氣、養血安神;二者合用,可充分發揮薑的作用,促進氣血流通,改善手腳冰涼的症狀。生薑重補暖,大棗重補益,對治療寒涼引起的胃病也很有效。

.紅糖薑湯:紅糖具有養血活血的作用,薑湯裡放些紅糖,可改善體表循環,治療傷風感冒。要注意的是,紅糖薑湯只適用風寒感冒和淋雨後胃寒,不適用暑熱感冒和風熱感冒。

.綠茶薑湯:新鮮的薑汁對預防中暑很有效果,搭配清熱解毒、益氣舒心的綠茶,效果更佳。取綠茶和薑絲各五克,用沸水沖泡十分鐘左右即可。這道食療方尤其適合在盛暑與秋熱交替時喝,有清熱舒心的功效。

.鹽醋薑湯:盛夏之時,天氣炎熱,不少人容易得「空調病」,肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾,特別是老人肩周炎容易發作。遇到這種情況,可熬鹽醋薑湯熱敷,在熱薑湯裡加少許鹽和醋,用毛巾浸泡擰乾,敷於患處,反覆數次,能使肌肉由張變弛,舒筋活血,大大緩解疼痛,也可用毛巾沾熬製好的熱薑湯敷於四肢痠痛處。

.薑汁可樂:這個常見飲品具有防寒去痰的功效,可增加熱量,暖胃驅寒,最適宜在冬季飲用。

《神奇的七代名醫湯瓶八診.茶療、香料、食養祕帖》,作者楊華祥。
《神奇的七代名醫湯瓶八診.茶療、香料、食養祕帖》,作者楊華祥。
.烏梅生薑:取兩個烏梅置於碗內,放入適量生薑汁及二十毫升醬油、少許砂糖,然後沖入沸水趁熱飲用,可以有效治療胃痛及腹痛。

生薑這樣挑、這樣煮

要注意的是,熬薑湯應該挑選表皮沒有裂口、顏色鮮豔的新鮮生薑,不要選那些起皺、變乾發黑的。生薑表皮中有較多營養成分,熬湯時,應該少去皮或不去皮,避免養分的流失。另外,生薑性味辛溫,凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,不宜長期食用。

※延伸閱讀》
‧吃薑助消化 身材也變辣!
‧研究證實 當歸、生薑促進免疫力
‧喝薑湯 對風熱型感冒無效
‧愛吃生菜?寒體質最好配薑吃

感冒

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