攝取低卡、代糖 讓人更想吃糖

【聯合報╱編譯李京倫／報導】

美國耶魯大學醫學院研究顯示，飢餓時選擇低卡食物或代糖飲料，反而會讓人稍後吃下更多糖，因為低卡飲食中的代糖騙得過味蕾，卻騙不過大腦。吃糖時大腦會釋出令人愉悅的化學物質「多巴胺」，吃代糖時大腦卻不會釋出多巴胺，這會讓人更渴望吃糖。

研究結果發表在「生理學期刊」。研究主持人、耶魯大學醫學院教授傑艾勞休說：「我們發現，常在飢餓或精疲力竭時攝取低卡飲食的人，比起選擇一般飲食者，更可能攝取高熱量飲食。」他建議，與其完全不吃糖，不如以代糖為主，搭配少量的糖，一方面把熱量攝取降到最低，一方面讓大腦逐漸釋出多巴胺，製造愉悅感覺，就不會再渴望吃糖。

傑艾勞休說，目前低卡飲食如此普遍，高熱量飲料卻仍是人們發胖的主因，研究結果可解釋這一點。

研究人員以老鼠為實驗對象，用糖和代糖餵老鼠，觀察老鼠大腦迴路的化學反應。他們發現，即使代糖遠比糖來得甜，飢餓、低血糖的老鼠仍傾向吃糖。

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