【聯合報╱記者林思宇專題報導】
吃消夜，滿足眼前欲望，後患卻可能無窮，除了大家想得到的肥胖、三高和胃食道逆流等問題之外，有人吃完消夜忘了刷牙，食物殘渣留在口中時間長，容易蛀牙。
美國曾以老鼠進行實驗，如果讓老鼠正常飲食以外的時間胡亂進食，大多都會變胖，因為體內胰島素無法作用，得到糖尿病和高血壓的風險也增加。
書田診所家醫科主治醫師何一成說，消夜過量可能引起胃食道逆流，過量胃酸逆流，導致胸部有灼熱感，患者覺得喉嚨痛，同時可能傷害食道，甚至也會睡不著。
陳柏臣說，吃消夜後遺症不少，除了胃食道逆流等影響，也會導致蛀牙。
如果工作必須輪班，日夜顛倒人要怎麼吃？陳柏臣說，最簡單的方法就是計畫基礎代謝率，算好一整天的熱量。
他舉例，一個人每天大約需要2000大卡，隨著年齡增長，基礎代謝率下降，常常有年輕人驕傲說自己吃消夜都不會胖，現在不胖，不表示以後不胖，年紀大了就知道。
另外，許多年輕人以為吃零卡的蒟蒻當做消夜，就不會變胖，陳柏臣說，很多號稱零卡的食品，加了很多砂糖、醬油、辛香料等增加口感和香味，加工後產品熱量驚人，如果選擇這些食物當消夜，民眾要當心。
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