自種芽菜要成功 種子要選優等生

【元氣周報／記者胡蓬生／報導】

市售黑心芽菜讓消費者怕怕，擔心分辨不出好壞的人，乾脆自種芽菜。只是種芽菜這差事看來簡單，卻是一門從挑種子到澆水都非常講究的學問。

芽菜與苗菜 種植環境大不同

「百壽有機芽菜農場」主人邱國禎表示，芽菜與苗菜的生長環境不同，芽菜是將種子以水耕方式種植於密閉空間，不讓它接觸光源，以隔絕光合作用，約五到七天後，就長成可以食用的芽菜。

苗菜是將種子以土壤種植於室外，經過水、陽光的滋潤，種子因光合作用發芽，進而生長出綠色的苗。一般來說，種子要培育成芽菜或苗菜來食用，依口感而定，例如綠豆芽甘甜好吃，但培育成綠豆苗就帶有苦味，因此很少人會去生產綠豆苗。

種子好與壞 攸關發芽成功率

邱國禎指出，栽培芽菜，有選種、泡水、催芽等步驟，第一步的選種最重要，也攸關成敗。如果選到了不好的種子，很可能帶菌，栽培時很容易爛掉，好、壞種子摻雜一起栽培，成功率往往是零，因為細菌呈等比級數成長，一小時就可能增加一千倍，同一批栽培的芽菜，最後會因細菌孳生太多而腐敗。

芽菜 綠豆 生產

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