【聯合晚報╱彭宣雅】
最能代表台灣夏天的水果，就是「芒果」。今年台灣芒果盛產，不論鮮食、打汁或者入菜，都很開胃，在夏天食慾不振時吃最合適。
農委會農糧署長李蒼郎表示，今年氣候相對穩定，日前幾波連續大雨對芒果產區影響小，因此芒果產量高、品質好。自然熟成的芒果香氣四溢，在家除了可以做芒果冰、打芒果汁，也可以做成芒果早餐。一早吃到新鮮芒果，精神都來了。
李蒼郎表示，芒果營養豐富，除了含有豐富維生素、胡蘿蔔素及礦物質，也含有植物生化素，這些成分都有益身體健康。農委會台南區農業改良場也特別研發芒果餐點，把芒果切片、打汁，做成芒果米漢堡、芒果冰沙、芒果壽司及芒果奶酪等，在炎炎夏日為民眾注入滿滿元氣。
今年芒果產量達12萬2466公噸，主要品種以愛文芒果為大宗，還有金煌、凱特、海頓、台農一號、台農二號、玉文六號、黑香、金興等，其中民眾在市場最常見的就是愛文芒果，果皮為深紅色，果肉淡黃，果核小且纖維少，肉質很細緻，消費者接受度最高，價格也很經濟實惠，夏季冰涼的愛文芒果最為消暑。
榮新診所營養師李婉萍表示，夏天吃芒果清涼暢快，但有些民眾因為體質關係容易過敏，一吃芒果就會全身發癢，或者會起紅疹，建議會過敏的民眾少吃。另外，芒果甜度高，腎臟疾病、糖尿病患者，也應該少量攝取。
材料
芒果1顆、小黃瓜1條、蘆筍半斤、苜蓿芽1盒、海苔片2張、美乃滋1條
作法
1. 將半片海苔片放平在手掌。
2. 陸續將芒果、小黃瓜、燙熟的蘆筍、苜蓿芽等材料鋪到海苔片上，最後加上美乃滋。
3.將海苔捲成甜筒形，需即可食用。
芒果奶酪(4人份)
材料
牛奶500ml、糖50g、吉利丁14g、香草莢1根、芒果果醬適量、芒果丁適量
作法
1.吉利丁先用四倍水泡膨脹
2.鮮奶加入香草莢煮至60℃後，加入糖，再加入吉利丁。
3.完全融化後用過濾網過濾，再倒入模型中，靜置4小時後，放入冰箱冷藏，即可食用。
4.食用時，可再加入芒果醬調味，或加芒果丁或芒果乾。
芒果漢堡(5人份)
材料
作法
1.將美生菜、小黃瓜片、紅番茄、芒果削皮，切成厚約1公分的切片。
2.漢堡麵包雙面抹上美乃滋
3.排入起司片，把切片的蔬菜水果放入組合，即可食用。
食譜提供：農委會台南區農業改良場
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