親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

素食全攻略/有蛋有奶 孩子就能素得健康

2014-09-23 14:57聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者謝恩得∕台北報導】

圖/報系資料照
圖/報系資料照
孩子吃素,會不會營養不足,影響發育?幾歲開始吃素才是適當的?這是很多家長的疑問。

要怎麼吃、吃什麼,才不會因為吃素導致營養失調而生病?已茹素十幾年的慈濟基金會財務組林嘉芳,當初吃素的原因只是單純為了發好願,讓常生病的孩子身體更健康,卻沒想到孩子一歲後,就自然對肉類產生排斥,從此之後,她對吃素的意念就更加堅定。

一歲多開始 孩子不吃肉

由葷食轉為素食,在生理及心理上都有一段調適期,除了營養的問題,甚至還會面臨許多壓力。林嘉芳從一個原本嗜吃美食、大啖海產的饕客,到現在吃素十多年,很難想像原本她是餐餐過著以肉為主的飲食生活。

大兒子在六個月時,因一場玫瑰疹而使得高燒不退,持續一個禮拜。當時站在小兒加護病房外的她,發願為了孩子吃素,祈求兒子早日遠離病痛。沒想到兒子慢慢長大後,一歲多開始對於肉類自然產生排斥感。

爸爸難接受 逼他吃牛肉

「為了孩子吃素問題,我歷經了兩年多的家庭革命,直到現在,我先生從原本堅持反對立場,如今也跟著吃了三年的素食。」林嘉芳回想起三年前,孩子自然地跟著吃素,卻引起家人的不諒解,甚至先生還一度認為是她給孩子「洗腦」,灌輸不能吃肉的觀念。

先生於是試著想導正兒子,買了一碗牛肉湯硬逼孩子吃下去,沒想到才剛下肚不久的食物,馬上就吐出來。當場被嚇壞的父親,從那時候開始就不再勉強小孩吃葷食,直到第二個孩子出世後,也跟著一起吃素。

怕營養不均 更注重攝取

為了讓家人接受吃素是營養又健康的飲食習慣,林嘉芳從原本廚藝一竅不通,到現在輕鬆就能變化出各式各樣佳餚。她笑稱自己有著一股強大的堅持與毅力,而且因為吃素,反而更注重營養攝取,除了上網搜尋各種不同的素食食譜,甚至請教專業的營養師,用心研究能夠吃得健康、營養又好吃的菜餚。

孩子頭好壯壯 感冒不來找

林嘉芳提到,每餐所使用的食材都是八至九種顏色,一桌就是三菜一湯,水果也最少準備三樣,而且食材都是以當季生產的為主。每餐的主食利用苦茶油拌飯,一些較為生冷的菜即用麻油炒,以減少吃素容易虛冷的體質,再以黑芝麻及海帶補充鈣質。

每天早上,她都會親自為家人準備早餐,每餐為自己和家人精心調配的菜餚,不僅讓孩子吃得頭好壯壯,身體也相當健康。每次流行感冒開始,兩個孩子總能安然度過流行期,終於讓原本排斥素食的先生,也變成素食一族。

‧醫師觀點

蛋奶素 維生素已足夠

均衡吃 智力不會受損

大林慈濟醫院營養師王子南說,小孩一出生即可吃素,但建議吃「蛋奶素」,對於成長發育期的營養較為完整。母奶期後,嬰兒6個月逐漸轉為斷乳期,建議副食品以液體為優先,像蔬果泥,一次以一種為主,之後再慢慢給予二至三種,較不會有厭食的反應。

配方奶建議可以黃豆蛋白為主,其他也可利用嫩豆腐、嫩豆花來補充蛋白質。10至12個月以後,建議可全蛋,讓營養素的建構更為完整。因蛋奶素中已含有足夠的維生素,所以無須另外補充。而吃素的孩子,只要維持正常的飲食攝取,對智力及生長不會造成任何影響。

※延伸閱讀》

‧茹素患術後補身 優質蛋白質是關鍵


‧多吃五種營養素 素得更健康


‧料理抓重點 蔬食也能很「澎湃」

感冒

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週一隨報附贈,24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

同類文章

紅蛋比白蛋營養?一天只能吃一顆蛋? 營養師破解3大常見雞蛋迷思

不是每種蔬果都有豐富膳食纖維!酪梨、芭樂、地瓜葉...營養師解碼各類食物纖維含量

中秋健康吃三撇步!烤肉先煮再烤 月餅眾人分享減量

怕喝黑咖啡會鈣質流失,加點牛奶就能補鈣? 醫:完全沒用

避免秋節吃壞肚子樂極生悲 衛生局提醒大家5要點

避免「每年中秋胖3斤」柳營奇美建議享美味健康吃

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

薑、花生、地瓜、紅蘿蔔發芽都能吃! 除馬鈴薯外,這3種食物發芽後還更營養

喜歡生食牡蠣嗎?科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

大家都說「蛋」不會讓膽固醇過高,卻沒告訴你吃多竟有心臟衰竭風險!醫學教授建議一週吃幾顆蛋最好

喝咖啡一天超過這量就算NG! 重度飲用者都該知道的攝取觀念

烤香腸+烤魷魚為何不行?顏宗海教中秋烤肉健康9技巧

文旦屬三高水果 烤肉後吃助代謝

空心菜有利降血糖、血壓 營養師:且利血管暢通防心血管疾病!

吃柚子助排便可以減重?當心掉入醣類陷阱! 中醫師揭密大眾迷思

零脂或低脂飲食沒有比較健康! 不吃脂肪,小心睡不好、禿頭、顯老還易致病

奇異果和牛奶一起吃會阻礙消化? 網傳沒有根據別信!

以為買到健康卻受騙!美國市售酪梨油有8成摻假或酸敗

奇異果、芭樂都輸了!維生素C含量第一名是它...100種蔬果,營養師一次全分析

香蕉黑斑愈多愈營養? 是真的!但3種情況最好別吃太多

有人愛、有人恨!最具爭議性的海產小吃:沙魚煙

各式月餅熱量大剖析!營養師教你如何歡慶中秋無負擔

中秋節將至 營養師教你掌握4要點,健康烤肉不致癌!

30歲起就得預防骨質疏鬆症! 別只喝牛奶,骨科醫師推薦13種食物都要攝取

葡萄含鐵量其實並不高!改善臉色蒼白、手腳冰冷,這類食物也是補鐵好物

讓你提早老化又傷身 營養專家:吃錯蛋白質反而不健康

水果最好在晚上8點前吃完! 避免脂肪肝上身,營養師激推6大低GI值水果

中秋烤肉淋上檸檬汁 要多清洗免得農藥殘留

長期吃素會導致身體虛寒? 多吃5類隨手可得的食物改善手腳冰冷

預防泌尿道結石,一天該喝多少水?醫師替你解答!

猜你喜歡

大家都說「蛋」不會讓膽固醇過高,卻沒告訴你吃多竟有心臟衰竭風險!醫學教授建議一週吃幾顆蛋最好

怕喝黑咖啡會鈣質流失,加點牛奶就能補鈣? 醫:完全沒用

中年後的自我提醒!蔡詩萍:為何女人愈活愈開,男人如盆栽?

喜歡生食牡蠣嗎?科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

喝咖啡一天超過這量就算NG! 重度飲用者都該知道的攝取觀念

薑、花生、地瓜、紅蘿蔔發芽都能吃! 除馬鈴薯外,這3種食物發芽後還更營養

烤香腸+烤魷魚為何不行?顏宗海教中秋烤肉健康9技巧

吃柚子助排便可以減重?當心掉入醣類陷阱! 中醫師揭密大眾迷思

文旦屬三高水果 烤肉後吃助代謝

空心菜有利降血糖、血壓 營養師:且利血管暢通防心血管疾病!

不是每種蔬果都有豐富膳食纖維!酪梨、芭樂、地瓜葉...營養師解碼各類食物纖維含量

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

奇異果、芭樂都輸了!維生素C含量第一名是它...100種蔬果,營養師一次全分析

他把財產全給兒,卻遭棄養沒有任何生活費!死後一毛錢都不想給孩子,該怎麼做?

這個不切、那個別洗…果農親授秘訣 讓葡萄保存更美味

30歲起就得預防骨質疏鬆症! 別只喝牛奶,骨科醫師推薦13種食物都要攝取

坐到死?久坐文化傷害大 專家教你用「蹲姿」取代坐姿

最營養的水果?營養師:把酪梨當水果吃可能有這問題

秋燥易感冒、過敏 順應節氣養肺5要點

紅蛋比白蛋營養?一天只能吃一顆蛋? 營養師破解3大常見雞蛋迷思

前一天還好好的,隔天老婆突然說要離婚…瞿友寧中年失婚曾茫然:努力工作錯了嗎?

長期吃素會導致身體虛寒? 多吃5類隨手可得的食物改善手腳冰冷

「秋分」秋季正開始 身心陰陽平衡、飲食溫補不熱補

讓你提早老化又傷身 營養專家:吃錯蛋白質反而不健康

有人愛、有人恨!最具爭議性的海產小吃:沙魚煙

蔥要怎麼保存?媽媽們曝這點是關鍵 她分享撇步:最長放2年

香蕉黑斑愈多愈營養? 是真的!但3種情況最好別吃太多

秋老虎發威、暑氣未消!中醫揭立秋後一定要做5件事

東海氣爆釀4死 消防專家:加裝漏氣檢知器用科技防災

以為買到健康卻受騙!美國市售酪梨油有8成摻假或酸敗

水果最好在晚上8點前吃完! 避免脂肪肝上身,營養師激推6大低GI值水果

商品推薦

贊助廣告

留言