【聯合報╱記者謝恩得／大林報導】
癌症病患往往因疾病纏身，擔心該吃哪些食物，導致營養不足。大林慈濟醫院腫瘤中心、營養治療科教授許多飲食原則，營養師還分享如何自製健康端午節甜粽。
大林慈濟醫院腫瘤中心主任蘇裕傑說，多數癌症病患最大疑問是飲食問題，尤其接受完放、化療後，身體會出現許多副作用，食慾不振導致營養不良，有的甚至尋求坊間秘方與不實地下電台販賣藥物，造成身體更多負擔。
營養師王子南說，癌症患者常見營養問題包括食慾不振、噁心、嘔吐、口乾、黏膜潰瘍等，平時除了攝取足夠熱量、少量多餐、增加蛋白質等，也可從各種症狀做飲食改善。平日飲用清淡、冰冷的飲料，食用酸味、鹹味較強的食物，也可減輕噁心及嘔吐的症狀。
一般人總認為燉煮後的湯，營養優於食材。王子南指出，熬煮後的食材，雖然營養成份會流失一些到湯裡頭，但營養成份還是鎖在食物裡，並不會因為烹調後就完全失去營養，建議還是要多吃湯中的食材，才能夠讓飲食達到均衡。
為了應景的端午佳節，病患可自製紅豆水晶甜粽來補充不足的卡路里，西谷米加入水、粉飴、油及糖拌勻備用後，在粽葉光滑面塗上一層薄油，從中間約三分之二處捲起成一漏斗狀，再放上一層西谷米，放上一小糰紅豆餡，再蓋上一層西谷米後包裹，將粽子放入沸水以中小火煮30分鐘後即可食用。
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