親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

雞、牛絞肉 中毒機率高

2014-09-23 14:57聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者萬博超/綜合外電報導】

美國非營利機構「公共利益科學中心」指出,在12年來的食品中毒案件中,雞、牛的絞肉較其他肉類出現的頻率高。未煮熟的雞肉除了近期禽流感病毒疑慮外,食物中毒個案大都與細菌汙染有關。

「公共利益科學中心」根據美國官方12年來1700件食物中毒個案進行分析,發現因食物中毒就醫者,因不當食用雞、牛絞肉造成中毒者比例較高。該中心也將火雞肉、牛排列為高風險肉品。生雞肉比較常見沙門氏菌的汙染。雞塊、火腿、香腸的中毒比例最低。

火腿、香腸食中毒案例相對較少的原因多為添加防腐劑,食品添加防腐劑的目的是抑制微生物及黴菌的生長及繁殖,防止食品腐敗變質,延長食品保存期限,以預防食物中毒,市售的加工肉品絕大多數都含有防腐劑,各國針對防腐劑含量與種類都有法規限制。

防腐劑的問題在於部分廠商使用了非法的防腐劑,如當防腐劑漂白劑使用及混入麵食類製品,違法的防腐劑,常見的有如甲醛等,過量防腐劑或是食用不合法的防腐劑,嚴重會引起過敏、心跳加快、腹瀉等反應。

若是肉類顏色出現不正常的白,可能是使用了非法的食品添加物作為漂白劑使用,應儘量避免食用。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

防腐劑
流感
雞肉

台灣新生報

健康醫藥精采內容,詳見台灣新生報網站

延伸閱讀

同類文章

清炒義大利麵熱量較低又健康?其中隱含致病玄機

吃黑米較營養?但這樣洗米,營養都跑光了

在家炒菜卻發苦發澀?營養師教把綠葉菜炒出美味

堅果種子比食用油更健康 國健署提醒選擇無調味產品

低價豆摻混是被騙還是蓄意?拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細

抗氧化水果冠軍是它 一顆抵18條香腸亞硝酸鹽

痛風喝梅子汁可改善? 醫:多喝水最好

「水果之后」山竹重現台灣 專家提醒2種人少吃

削芋頭時「咬手手」?專家教3招避免刺癢

天天一杯手搖飲 當心未來要洗腎

減脂、降血糖…青椒有5大好處!如何挑選出好青椒?

這種人人愛的水果超常吃 竟會引發過敏

藜麥脂肪量是大米7倍卻能減肥?成分中有奧秘

他健檢發炎指數高出標準10倍 診斷竟是水果乾惹禍

大啖秋蟹 醫師建議這四種人宜少吃

蘆筍是葉酸的大寶庫,女生要多吃?!

吃膠原蛋白回春?營養師建議不如吃這食物

不只蛋黃有營養 從《本草綱目》看雞蛋4部分功效

空腹別喝牛奶吃香蕉?真正不能空腹吃的東西只有它

補充維生素C別只靠水果 這2款蔬菜效果奇佳

上居酒屋吃喝會變胖?專家推薦一款回春料理

天然「阿斯匹靈」在食物中!常吃這些防血栓降膽固醇

吃雜糧控血糖為何反而升高?營養師:出在烹飪方式

洋蔥切過後小心久放變苦!苦味的來源其實是因為這個化合物!

秋季吃梨生津潤燥、清熱化痰 但並非人人適合吃

網傳喝全脂牛奶罹糖尿病風險較低 比低脂牛奶好?

滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃?拆解國飯經典配料秘密!

綠花椰菜為何比白花椰菜受歡迎?營養師來分析

糙米損骨本又增腎臟負擔?學者舉國內外研究反證

柿子挑選大學問 萼片完整、果色均勻且橙紅最好吃

猜你喜歡

商品推薦

贊助廣告

留言