脂肪酸Omega-3、Omega-6 迷思多

【台灣新生報／記者陳敬哲 ／台北報導】

脂肪酸的迷思

Omega-6與Omega-3是耳熟能詳的兩種脂肪酸，許多民眾都知道，紅肉中的油脂中，大多數是Omega-6脂肪酸，可能引起心血管疾病，而深海魚油中所含有的Omega-3，卻可以幫忙預防血管的堆積物，減少心血管疾病的發生，所以一味認為Omega-6是一個壞的營養素，其實這兩種脂肪酸都是身體的必須營養素，重點在於攝取的比例。

人體不會自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以一定要從食物中攝取，來維持身體良好的健康，在典型的西方飲食中，兩個脂肪酸的攝取比例可能差距到15:1，甚至還可能高達30:1，但最好的攝取比率，應跟是達到1:1的攝取量，這樣極不平衡的攝取，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。

Omega-6與Omega-3作用

Omega-6其實在身體內發揮了很多作用，主要是保護細胞的結構，其他功能包括了調節代謝功能、促進免疫反應（包括炎症）、並且促進血小板聚集（必要的凝血），這些都是身體的必要功能，含有Omega-6的食品相當多，例如堅果、麥片、肉類等，而大豆油、玉米油等油品，常用在加工食品中，選擇食品時應看外包裝，避免過度攝取Omega-6。

Omega-3相較在食物中就相當少見，典型的西方飲食很少攝取，但是它的功用也是維繫身體健康的重要功臣，包括了減少不正常的發炎、預防血液過度發炎、改善胰島素的反應、改善細胞膜的健康、以及調節前列腺的生產等，富含Omega-3的食物有如亞麻仁子、核桃及芥花油、以及深海魚油，都能夠維持身體的正常運行。

專家意見

新光醫院營養師夏子雯表示，攝取富含Omega-3脂肪酸，可以維持與Omega-6的攝取比率，Omega-3不僅能降低發炎反應、避免血管栓塞發生的機率，也能降低血中壞的膽固醇與三酸甘油脂的濃度，預防心血管疾病的發生，且Omega-3脂肪酸中含有DHA，可以幫助兒童腦部的發育，也能維持成人大腦的健康。

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