除夕圍爐，餐桌上哪些美食其實是熱量炸彈？體重60公斤的成人，每天需要的熱量約1800大卡，傳統年菜常見佛跳牆、米糕、芋泥、蹄膀等，一餐就破2600大卡，若九天年節假期間毫無節制，得要從台北出發、騎單車環島經過屏東後到達花蓮，才可消耗九天累積的多餘熱量。
國健署社區健康組組長林莉茹表示，以一桌6人餐點為例，2480克的佛跳牆，熱量約2532大卡。1000克的米糕，約2607大卡。芋泥製作時，需加入大量糖份，600克的熱量約1590大卡。蹄膀熱量最高，1500克就有4103大卡。
若能將傳統年菜改良，加入大量蔬菜、選擇避開高油脂的肉類、以水果取代甜品，即可無負擔享用年菜。佛跳牆若改以蔬菜熬煮，熱量可控制在974大卡。以荷葉菌菇飯取代米糕、水果拼盤取代芋泥，以醉蝦代替蹄膀，一人份的熱量就可控制在800大卡。
徹底加熱！防食物中毒5原則
【記者羅真／台北報導】農曆春節假期免不了大吃大喝，要留心飲食安全衛生，以免壞了新年好興致。衛福部食藥署提供預防食品中毒的五要原則，要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。
處理食材應謹守預防食物中毒的五要原則。第一要洗手，飯前、如廁後，與處理食品前後，都應以乾淨的水與肥皂，徹底洗淨雙手。
其次是要新鮮，食材要新鮮、用水要衛生，不生食損傷的蔬果。第三要生熟食分開，處理與盛裝生熟食的器具應分開，洗滌或裁切蔬果時，也要避免交叉汙染。第四要徹底加熱，不食用未煮熟的禽畜水產品，海鮮及肉類產品應徹底加熱，食品中心溫度應超過70度，細菌才容易被殲滅。最後要注意保存溫度，在室溫下不宜放置過久，進冰箱的保存溫度，要低於7度，復熱時徹底加熱。
這篇文章對你有幫助嗎?
