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吃當季/茭白筍適合三高患者吃 但切記要這樣煮

通通吃下去一日雙塔都沒用 圍爐有熱量「地雷」

2019-02-02 11:39聯合報 記者陳婕翎╱即時報導

除夕即將到來,全家圍爐時,餐桌上到底有哪些美食其實是熱量炸彈?體重60公斤的成人,每日需要的熱量約1800大卡,傳統年菜常見佛跳牆、米糕、芋泥、蹄膀等,一餐就破2600大卡,若9天年節假期間毫無節制,得要從台北出發騎腳踏車環島經過屏東後到達花蓮為止,才可消耗9天來累積的多餘熱量。

國健署社區健康組組長林莉茹表示,以一桌6人份的餐點為例,2480克的佛跳牆,熱量約2532大卡;1000克的米糕,約2607大卡;芋泥在製作時,需加入大量糖分,600克的熱量約1590大卡;蹄膀熱量最高,1500克就有4103大卡。

過年習慣大魚大肉,但林莉茹建議,民眾不論是自行準備或上館子用餐,如豬肋排、全雞等份量較大的年菜,可將其1餐分成2餐食用,以避免過量。建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色,不但可以增加膳食纖維,且可以增加飽足感。菜色盡量選擇蒸、煮、涼拌等佳餚,避免油炸、糖醋、燴等菜色。

若能將傳統年菜改良,加入大量蔬菜、選擇避開高油脂的肉類、以水果取代甜品,即可無負擔享用年菜。佛跳牆若改以蔬菜熬煮,熱量可控制在974大卡;以荷葉菌菇飯取代米糕、水果拼盤取代芋泥,以醉蝦代替蹄膀,一人份的熱量就可控制在800大卡。

另外,過年聚餐總少不了飲酒狂歡,值得注意的是,據國健署調查,推估18歲以上民眾,100萬人過去一個月喝超過4至5罐啤酒,有暴飲情形。許多人誤以為喝點小酒可以保護心血管,但根據醫學期刊研究顯示,飲酒是導致死亡或疾病的第7大危險因子,只有不喝酒,才能避免各種因喝酒造成的危害。

體重60公斤的成人,每日需要的熱量約1800大卡,傳統年菜常見佛跳牆、米糕、芋泥...
體重60公斤的成人,每日需要的熱量約1800大卡,傳統年菜常見佛跳牆、米糕、芋泥、蹄膀等,一餐就破2600大卡。圖/本報系資料照

年菜
膳食纖維
蔬菜

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