親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

掌握4原則 年節吃不胖

2019-02-06 00:23聯合報 記者簡浩正/台北報導

金豬年吉祥圓滿,今天是大年初二,適逢回娘家的日子,家族成員齊聚樂鬧滾滾外,免不了大吃特吃,但過年不忌口,不但可能讓腰圍變粗,還讓腸胃負擔比平時更多;想要回到年前的身材,除了節食外,營養師提醒,可以先喝湯、吃青菜,再吃澱粉類食物的進食順序,並減少零食與飲料攝取量,年節即可飽足又不易肥胖。

好食課執行長暨營養師林世航表示,農曆春節是華人重要節日,傳統習俗上菜餚準備的很澎湃,而過年時民眾會比較放縱,美食當前,想要忌口難度很高。年菜往往就是把平常營養不均衡的部分放大,充滿高營養與熱量,像是佛跳牆、蹄膀、砂鍋魚頭、控肉、雞湯與火鍋等,菜色高油、高熱量;另外,部分食材如糖醋排骨、京都排骨等,在「糖」的用量上較高,食用時適量為佳。

林世航說,民眾若不想胖得太多,年節中的「大菜」需減量,建議準備年菜時,除了應景食材外,可多準備一至兩道蔬菜,湯品以菜類或海鮮類清湯代替火鍋,並增加魚、花枝等調味較少的海鮮類,讓年菜豐富又營養均衡。同時,民眾也常在年節吃到南瓜、地瓜、山藥、芋頭、蓮子、雜豆(如紅豆綠豆)等食材作成的菜餚,民眾常誤解這些食材為蔬菜類,但其實都含有澱粉,吃多也易發胖

另外,他也發現民眾在過年期間很少吃白飯,反而以年糕、蘿蔔糕做為主食。林世航說,年糕與蘿蔔糕也屬澱粉類、碳水化合物,亦含有糖與鈉,如同飯麵一樣,吃1至2大片即是一碗白飯,如多吃就得從其他地方減量。建議民眾年節進食採取以下三步驟:先喝清湯、大量吃足青菜後,再吃澱粉類食物,且不要吃太撐,好讓年節時快樂進食無負擔。

台北市立聯合醫院營養部顧問金惠民則指出,年節正餐雖豐富,肉類攝取偏多、菜偏少,但其實發胖的機率相對低,主要天敵在「零食」。金惠民說,過年家家戶戶必備豬腳、佛跳牆、獅子頭、鳳梨蝦球等年節料理,但像獅子頭與蝦球,如在製作時內容物裡添加像是豆腐、荸薺、筍子等物而減少肉類或裹粉量,其實不會造成肥胖;但若是多用肥肉或其他過油添加物,讓油脂與熱量比例過高又吃的多,才容易發福。

「零食」與「飲料」才是民眾過年發胖主因。 記者鄭國樑/攝影
「零食」與「飲料」才是民眾過年發胖主因。 記者鄭國樑/攝影

「零食」與「飲料」才是民眾過年發胖主因。金惠民指出,過年桌上必備瓜子、腰果、花生等,都屬堅果種子類,內含鈣、礦物質,稍微吃多還行;牛軋糖、花生糖、娃娃酥等糖果,為空熱量並含高糖與高油脂,才是肥胖的主因。此外像是可樂、汽水以及非純果汁等含糖飲料更是不得了!

金惠民說,以世界衛生組織與國健署的標準來說,假設過年成年男女以一日2000大卡來說,糖上限約10%,即200大卡(等同50公克糖);一瓶350CC的汽水,含40公克的糖(約8顆方糖量),而飲料若多喝的話,熱量很容易超標。因此她建議民眾過年時可以低糖茶飲、麥茶、泡茶或咖啡替代。

高熱量
年菜
發胖
高油脂
營養不均

延伸閱讀

同類文章

偶爾吃海參、鮑魚可大補?營養師:還不如雞蛋和瘦肉

吃不完年菜隔餐繼續吃 復熱要到達這個溫度

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

過年醫師教你健康吃 防止腸胃炎

年節點心隨便吃兩樣 當日油脂攝取就爆掉

過年送禮注意!滴雞精很好 但4族群不建議天天喝

年前清完…別再塞了!冰箱七分滿才保鮮

不只讓食品顏值加分 專家告訴你為何色素真有存在的必要

年前清完後就別再塞了 冰箱七分滿才保鮮

便秘好惱人!空腹吃3種東西可清腸排便、助消化

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

加了魚翅年菜貴人一等?學者:吃魚翅不如吃這個食物

純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞

豆漿不只有喝原味而已 中醫師教你為豆漿加料添營養

吃完中國菜不舒服…「中國餐館症候群」是一種病?

吃下午茶擊退負能量! 但這些食物只會讓你愈吃愈累

燕麥奶、腰果奶、豆奶…要取代牛奶 哪種植物奶最營養?

去不去皮?生吃熟吃?營養師解析番茄各吃法利弊

鍋貼霸主也賣起「植物肉」跟素肉和漢堡肉有何不同?

蒸地瓜和烤地瓜哪個好?這個方式可能破壞較多營養素

缺碘恐生長遲緩、工作表現不佳…營養師告訴你補碘吃這些、這樣煮

達人教煮飯,照這4步驟煮出好吃米飯

蚵仔麵線是靠染色嗎?為何能糊而不爛?國民小吃製法大公開

早上空腹喝豆漿營養大打折扣?跟著中醫師喝豆漿養生

將脂肪燃燒率最大化 營養專家推薦9大類「腰瘦」食物

蛋黃裡脂肪爆高?看完這些數據你不會想丟掉它了

還在挑食不吃蔬菜?4種難纏慢性疾病找上門

油炸食物含糖飲料不只變胖 還會傷害視力

減重、防癌、防糖尿病…專家首推「這種飲食法」

維生素C是蘋果10倍?你被「真話套路」給呼攏了

猜你喜歡

人在48歲時最不幸福!7件事提升中年幸福感

紅包包多少才得體?超實用過年紅包行情表

小心踩雷!春聯怎麼貼有訣竅 貼錯時間恐衰一年

為什麼身體免疫力會下降?中醫認為跟這兩者有關

維他命D什麼時候吃才對?一天吃幾次?醫師詳細解答

不能常下水?反面洗曬?牛仔褲9清洗迷思大破解

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

棒式運動不是撐著就有效 治療師教你這樣健身才正確

散步20分降死亡風險!各年齡層需要的「每日活動量」

走路千萬不要用「腳趾抓地」 專家告訴你正確走路姿勢

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

廚房油污怎麼清理?家事達人教你10個省時省力小秘訣

迎向人生第二高峰 專家建議每天空出一點時間做2件事

一年最後一個節氣「大寒」醫師教4大養生重點

偶爾吃海參、鮑魚可大補?營養師:還不如雞蛋和瘦肉

便秘好惱人!空腹吃3種東西可清腸排便、助消化

蒸地瓜和烤地瓜哪個好?這個方式可能破壞較多營養素

吃完中國菜不舒服…「中國餐館症候群」是一種病?

鍋貼霸主也賣起「植物肉」跟素肉和漢堡肉有何不同?

別再把麵包丟冰箱!2竅門延長麵包保鮮期

純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞

快走運動很無趣?日醫教「間歇式健走」防三高

加了魚翅年菜貴人一等?學者:吃魚翅不如吃這個食物

比每天刷牙更重要的事 牙膏含有這些成分可能影響健康

英研究25度水溫洗衣最環保 但洗得乾淨嗎?

最新研究:補充過量維他命B12 反而提升死亡率

有效提升腳掌機能 專家教你靠走路以及爬樓梯就能辦到

8種保健食品根本不保健 過年別拿它們去送禮

「太濕」讓你猛打瞌睡! 除掉體內濕氣從這2地方開始

長命也要好命!專家提醒3個檢測指標了解健康狀況

過年送禮注意!滴雞精很好 但4族群不建議天天喝

商品推薦

贊助廣告

留言