十大解亞硝酸鹽最夠力水果 第一名是它！

清脆爽口的芭樂是不少人的最愛，現在吃芭樂更有理由了，農委會進行水果解毒能力測試，芭樂包辦前三名，木瓜、鳳梨效果也不錯，其實富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，大家趕快列入採買清單吧！

煎蛋、培根，配上麵包、咖啡，是許多人一天的開始；下了班回到家，發現晚餐菜色不夠，趕緊煎個香腸切盤或炒蒜苗加菜，不過香腸、培根等加工肉品因添加亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，引起恐慌，現在問題有解了，農委會研究發現，富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，其中珍珠芭樂及帝王芭樂效果最明顯，有助於降低致癌風險。

《農委會測試水果除亞硝酸鹽能力》

熱狗、香腸、火腿等加工肉品普遍添加可預防肉毒桿菌生長的亞硝酸鹽，經高溫烹調後，形成過量亞硝胺，增加罹癌風險，因此被世衛組織列為第一級致癌物，偏偏這些加工肉品都是民眾常吃的食物，例如香腸，平均每天消費量達12萬公斤，農委會於是針對29種水果，包括16種國產、13種進口水果進行去除亞硝酸鹽能力測試。

《芭樂解毒能力包辦前三名》

根據農委會研究，「解毒」功能最強的水果是芭樂，珍珠芭樂、帝王芭樂並列第一，第3名是紅心芭樂，木瓜、鳳梨分居第4、5名，第6~10名是葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。

《進口水果功能不如國產水果》

農委會鳳山熱帶園藝試驗分所助理研究員楊淑惠指出，試驗結果發現，進口水果分解亞硝酸鹽的功能不如國產水果，應是進口水果輸運來台的時間較長、維生素C易被分解造成，因此買水果應以國產為優先選擇，而且最好與加工肉品同一餐吃，即可有效抑制及分解亞硝酸鹽。

《秋冬芭樂口感甜脆，風味最佳》

台灣一年四季都可生產芭樂，但秋冬日夜溫差大，不但口感脆，而且糖酸比例適中、風味最佳，是品嘗芭樂的好時機，依據美國農業部(USDA)營養資料庫，每100公克的芭樂，維生素C含量高達228.3毫克，超過奇異果2倍之多（92.7毫克），大家別錯過喔！

(本文授權轉載自台灣好食材)

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