DIY／風乾橘子皮 改善脹氣痰多現象

【內容摘自《五代中醫 （上） 家傳食療治百病》，作者張維鈞、張鍾元，采實文化出版】

我在廣州醫藥大學攻讀醫學博士時，下課有空就會到他們的傳統市場走走逛逛，無意間發現一個很有趣的現象。當地的橘子有兩種賣法，買去皮的橘子，會比買整顆連皮帶肉的橘子便宜。可見他們多麼重視橘子皮的價值，在他們眼裡，橘子皮比橘子肉來的珍貴。

陳皮有行氣作用

助於肝、脾、肺氣的運行

中藥店的陳皮，即為橘子皮風乾再炮製而成的，所以陳皮既可以說是藥材，也可以算是食物。「脾為生痰之源，肺為貯痰之器。」陳皮對於脾胃和肺臟很好，有行氣兼化痰的效果，若患有咳嗽痰多或腸胃脹氣的毛病，中醫稱之為「氣滯」，陳皮可以很溫和的刺激腸胃道和氣管，讓平滑肌和纖毛蠕動變好，痰容易咳出來，腸胃也會變好。

陳皮是一個很好的養生聖品，它對於脾胃、肺氣、肝氣有很好的行氣作用。現在的人常常大吃大喝，或是灌太多冷飲，會產生脾胃氣滯的現象，容易有反胃、嘔吐、脹氣症狀，或是一時貪涼，導致感冒咳嗽痰多，只要以陳皮浸泡熱水，熱熱喝下，就能立即改善。

陳皮。Dried citrus peel

別名：芸皮、桔紅、溫橘紅。

來源：芸香科柑桔的成熟果實外皮。

性味：甘溫微辛。

功能：和中理胃、下氣化痰，可用於治療脘腹脹滿疼痛、食慾不振、痰濕咳嗽。

自製陳皮簡單又衛生

放越久性質越溫和

製作陳皮很簡單，可以用橘子皮先陰乾再曬乾，吃起來的口感比較有彈性，完成後放於密封罐中，置於常溫下都不會壞，剛做好的乾橘皮帶有苦味，刺激性也較大，放越久性質越溫和，放到顏色變成暗褐色時就是陳皮，此時味道也變得清香。使用時，只要取一小片，沖熱水，就可以消除脹氣、消化不良、咳嗽、痰多等不舒服現象。

【風乾橘子皮，適合哪些人吃？】

現代人經常聚餐或應酬吃的過飽，趕時間吃的過快，導致的消化不良、脹氣、咳嗽，都可以食用。感冒咳嗽痰多或兼有胃口差、吃一點就脹氣的人也可以多吃陳皮。夏天濕氣重，容易出現疲倦、沉重、納差（即胃口差）者也適合吃。

‧食用禁忌：肺胃燥熱者，出現口渴、乾咳大聲、咳勢猛、易飢、容易脹氣疼痛、大便硬者，不要單獨沖泡橘紅，可加潤肺胃的麥門冬共同沖泡。

五代獨門食譜：DIY自製風乾橘子皮。

材料：橘子10粒。

作法：

一、將橘皮刷洗乾淨、剝除、陰乾。放在陽光下通風處曝曬2～3天至水分完全蒸發曬乾至可折斷的程度。

二、將曬乾的橘皮剪成條狀，放入鐵鍋中炒10分鐘，放涼，再放入密封容器中即可長期保存。

吃法：

每次取大約1錢～2錢的份量，以熱水120㏄泡軟即可使用，也可以加點冰糖。感冒傷風流鼻水咳嗽痰多時，可以加紫蘇葉同等份量沖泡15分鐘，趁熱喝下，以化痰並驅趕風邪外出。紫蘇葉在中藥店即可購得。

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