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飯後喝胡蘿蔔汁比空腹喝好,真的嗎?

【聯合報╱整理記者陳惠惠】

正解:胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素為脂溶性維生素,油脂有助人體吸收。

胡蘿蔔汁最正確喝法,應該是飯後或餐與餐之間喝,而非空腹飲用。

研究陸續發現,過量β胡蘿蔔素可能適得其反。

一杯純胡蘿蔔汁,約要2、3根胡蘿蔔才榨得出來,不建議常喝,以免一次攝取過多β胡蘿蔔素。

諮詢馬偕醫院營養師許碧

蘿蔔 維生素

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