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喝湯/熱補食譜 紅糟麻油雞DIY

【摘自《喝湯──時令進補,養生小鍋物》,作者:黃碧雲、陳建志,攝影:張志銘,時周文化】

紅麴中的代謝產物monacolin K具有降膽固醇的生理活性,它會抑制體內膽固醇生成酵素在體內的活性,也會降低LDL膽固醇的含量。因此紅麴產品或萃取物也成為熱門的保健食品成分。

材料:

雞 1隻(切塊)

薑片 10片

紅麴米 2大匙

紅棗 15粒

米酒 600c.c.

水 適量

麻油 3大匙

調味料:

鹽 少許

作法:

1. 雞肉洗淨瀝乾水分備用。

2. 過內放入麻油炒香薑片,再加入雞肉炒到雞肉變色。

3. 加入米酒、紅麴米、紅棗,及適量的水,煮約20分鐘,即可調味起鍋。(喜歡酒香濃一點的可全用酒,不用水,量約放到蓋過雞肉約1公分高即可)

推薦季節:冬、春

食養效益:

● 補充元氣,消除疲勞

● 潤膚補血,促進血液循環

● 有助產婦子宮收縮與乳汁分泌

富含的營養物質:

熱量、優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素B群、芝麻多酚等

推薦對象:

產婦、虛勞族、畏寒族、手腳冰冷者

注意事項:

體質燥熱者,可省略用麻油爆香薑片的烹調程序

給產婦食用,宜煮久一點,將酒精成分儘可能煮至揮發

紅麴 雞肉 產婦 膽固醇

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