【聯合報╱記者張嘉芳專題報導】
腸胃不適、胃酸過多，許多民眾會喝牛奶，但營養師表示，牛奶鈣質含量高，刺激胃酸分泌，不建議飲用。想靠牛奶中和胃酸，醫師說，效果因人而異。
台北榮總臨床營養組長楊雀戀表示，蛋白質可中和胃酸，但食物中的豆、魚、肉、蛋類屬酸性，牛奶是鹼性，短時間確實能中和胃酸，達到緩衝效果。不過，牛奶鈣質含量高，反而會刺激胃酸分泌，尤其服用制酸劑的消化性潰瘍患者，若長期大量飲用牛奶，可能產生乳鹼症候群，出現高血鈣、鹼中毒及軟組織鈣質沉著，導致肌肉無力、食欲不振等症狀。
「消化性潰瘍的人不建議喝牛奶。」台北榮總胃腸科主治醫師黃以信說，牛奶雖是流質食物，進入胃部形成半固體乳狀，刺激胃酸分泌。牛奶中的鈣質亦會刺激胃泌素，加上東方人常乳糖耐受不良，部分民眾喝牛奶易脹氣及絞痛，胃部不適者不建議飲用。
不過，台大家庭醫學部主治醫師姚建安指出，如果喝牛奶沒有特別不舒服，可少量飲用，但嚴重消化性潰瘍患者，就算不吃東西，喝水都會刺激，牛奶進入胃部形成半乳塊酪化物，的確刺激胃部，加重不適，他建議暫時不吃東西，讓胃部休息。
台安醫院營養師劉怡里說，通常胃部發炎後1至2兩天，若需進食，應少量多餐、溫和飲食，可飲用少量牛奶等流質食物。
姚建安說，腸胃消化蠕動主要透過肌肉收縮，鈣會影響肌肉收縮，可能影響消化。但他強調，除了牛奶，咖啡、碳酸飲料等，對胃部刺激比牛奶嚴重。
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