【聯合報╱記者詹建富／台北報導】
老阿嬤讓孫子喝湯治病的驗方，可能並非無稽之談。大陸福州大學生物工程研究所教授饒平凡來台發表研究指出，把蜆仔熬湯一小時後，湯中形成的奈米膠束，可把胺基酸類的「鳥氨酸」包覆於其中；當它進入體內，可進入肝臟而達到促進肝細胞生長的效果。
不過，國內肝病學者專家對此說法持保留態度。
饒平凡昨應邀來台參加「國際保健食品因子大會」，發表「湯的威力」論文，他說，世界各國的飲食與口味雖天南地北，但無論菜餚主餐為何，餐桌上多半會搭配以肉類、海鮮或蔬菜熬煮的湯。
他表示，在許多國家，湯不僅是佳餚的一部分，喝湯還是千百年來人們保持日常健康最簡單的方法。例如雞湯，傳統上就是用於緩解一般感冒症狀；在中國也有用鯽魚湯來治療產婦乳水不足的說法；日本、福建及台灣都有人喝蜆湯來保肝。
為了研究蜆湯的療效，饒平凡發現，以一斤的蜆搭配一公升的水熬煮一小時，湯中形成了六十至七十ｎｍ（奈米）的膠束，將胺基酸類的鳥氨酸包埋於其中。他說，這些奈米顆粒進一步進行體外實驗，可促進肝細胞生長，所以可達到保肝和護肝功效。
肝病防治學術基金會執行長、台大醫學院內科教授許金川則對於上述研究持保守看法。他認為，不論吃蜆肉或喝蜆湯，都只算是補充蛋白質和礦物質，也許可增強體力；但它畢竟不是藥物，無法讓肝病患者痊癒。
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