【聯合晚報╱記者嚴文廷╱台北報導】
大學生吃的有多不健康，根據台大生化科學系營養學教授蕭寧馨的觀察，大學新鮮人剛離開家在外念書，飲食也重新學起，只知道吃速食很不健康，但猛吃便當的結果，飲食也很不均衡，甚至還出現錯誤觀念，「以為多吃水果可以取代蔬菜」。
健康瘦身近20公斤的台大註冊組主任洪泰雄，今天受邀擔任通識課「食品營養與安全概論」的講者，分享自己健康飲食的心得，以自身經驗告訴台大學生「怎麼吃才健康」，他笑說，以前愛吃零食、愛吃宵夜，等到身體狀況亮紅燈才警覺，提醒學弟妹千萬別輕忽自己每天吃進去的東西。
蕭寧馨則是分析，開「食品營養與安全概論」多年，每年都要求學生每天記錄自己吃了什麼？結果發現沒幾個人吃得均衡、吃得健康，仔細追究原因，發現不管是台北學生或外地的學生，都成了外食一族，以前三餐都是媽媽張羅打理，連水果都削好，現在成了外食族，吃得很不均衡營養。
尤其是大學生還有很多錯誤觀念，例如不愛吃蔬菜，以為吃水果可以補回來，或是不吃白飯，只吃肉類和蔬菜，結果反而更不健康，洪泰雄以親身的經驗告訴學生，蛋白質、蔬菜與水果都不能少，澱粉則是適量就好，一樣都不能少，而且算清楚自己要消耗多少熱量，才能知道要吃進多少食物才足夠。
一位上課的台大學生則覺得，以前高中念書都是媽媽負責一切，到台北念書，才知道每天選擇要吃什麼有多重要，上過營養課後才知道便當其實很不健康，一打開便當盒「排骨、滷蛋與豆干」都是蛋白質，吃完一個便當，等於是不均衡的開始。
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