吃粗糧好處多,但你適合嗎?別讓4類「偽粗糧」毀掉健康
但你知道嗎,我們生活中經常吃到的一些有可能是「偽粗糧」,不僅無法提供相應的營養,還不利於三高的控制,甚至可能增加心腦血管疾病的風險。那麼這些粗糧裡的「偽裝者」都有哪些呢?
一、常見的「偽粗糧」
這些偽粗糧其實本身也是粗糧,但因不恰當的加工方式和不正確的吃法,讓原來的營養功效降低,甚至起到反作用!所以在選擇的時候得做好辨別。
1、部分全麥麵包
麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、視黃醇等,對健康很有利。因此,很多養生減肥人士都會有意選擇全麥麵包。
但是,為了符合大眾的口味,市場上賣的很多麵包,主料基本還是小麥粉,全麥粉的含量可能一半都沒有;如果商家再添加大量的糖、油、鹽來提升口感,那熱量基本和普通麵包無樣。
提示:購買前可以觀察一下配料表,若是全麥粉排第一位,證明含量較多,相對更好。
2、部分麥片
市面上一些速溶麥片或者水果麥片,在熟製的過程中可能已經損失了很多營養,有些為了符合消費者的口味,還會添加奶精、糖精、植脂末等,其熱量高,營養價值有限。
提示:在購買前,不僅要對比營養成分表,還要選擇相對完整的燕麥片;另外,添加劑種類越少越好;煮熟後黏稠度越高越好。
3、部分雜糧饅頭
現在市場上的紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮,成為很多養生人士的熱衷選擇之一。
專家表示,真正的粗糧饅頭不僅賣相差,口感也差,現在的人一般都接受不了;現在市場上售賣的那些鬆軟光亮的饅頭其實使用的主要還是精麥粉,如把玉米加工成玉米麵的時候,穀胚、種皮等都被去掉,最後形成的玉米麵粉其實和普通麵粉的差異並不大,也不能再說是粗糧。
和玉米麵類似,有些玉米糊一類也屬於假粗糧,膳食纖維丟失後更容易消化,吃多了容易升糖。
4、久煮的粗糧
像小米、糙米等口感比較粗,很多人煮粥的時候喜歡煮久一點,至糊爛,這樣更容易入口。殊不知,長時間加熱的粗糧也會變成假粗糧!
這是因為粗糧的成分中,除了有膳食纖維,還有澱粉。澱粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了,但是攝入後也容易使人體的血糖升高。
正確做法:在煮粥前,先將粗糧提前浸泡一晚;在煮開後,慢燉20-30分鐘即可熄火。
5、粗糧餅乾、穀物飲料
我們吃到的粗糧餅乾大多口感酥脆,粗而不糙。這是因為一些商家會在製作的過程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維,提升口感。這也往往導致粗糧餅乾中的脂肪含量比普通餅乾更高,所以在攝入的時候一定要控制好量。
穀物飲料也是一樣,先不說將粗糧打磨後養分丟失了,在製作的過程中可能還會添加大量的糖,吃多了容易引起肥胖。
粗糧好處多,但不僅要警惕生活中的偽粗糧,還要注意吃法,粗糧粗吃,才是真的好!
二、4類人吃粗糧要謹慎
粗糧雖好,但也不是人人都適合的,有那麼幾類人多吃反傷身!粗糧也講究吃法。
1、貧血
粗糧中草酸和纖維含量普遍較高,會阻礙機體對鈣、鐵等礦物質的吸收,還會降低蛋白質、脂肪的利用率,讓貧血狀況一直無法改善。
有貧血問題的人要適當少吃粗糧,若是喜歡吃雜糧,那就不要忘記每日補充足量的紅肉,因為紅肉所含的血基質鐵不受草酸、植酸的影響。
建議:貧血的人可以選擇含鐵量較高的粗糧,如黃豆、小米等。
2、腸胃功能弱
粗糧所含的膳食纖維會對腸胃產生一定的刺激,對於老人、小孩或有胃病、消化性潰瘍的人群而言,粗糧會加重腸胃負擔,並不適合。
建議:腸胃弱的人可以將粗糧熬成粥適量食用;或者根據情況,間斷、規律的進食,以減少胃腸負擔。
3、青少年和體力勞動者
這兩類人平時都需要大量的熱量,而粗糧中葡萄糖含量少,消化慢、吸收慢,極易導致供能不足。
4、腎病患者
粗糧中的鉀、磷含量偏高,如果把粗糧當成主食大量食用,容易引起高血鉀症和高血磷症。
另外,粗糧中所含的蛋白質大都屬於非優質蛋白質,人體的吸收利用率較低,食用過多會加重腎臟負擔,損害腎臟功能。
建議:腎病患者每天限量吃50g左右的粗糧為宜,而且各種粗糧最好經常換著吃,把粗糧融入到三餐中,合理搭配。
原文出處
延伸閱讀
同類文章
減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好
健康飲食搭配運動健身!增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」,你愛哪一味?
40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智
綠豆清熱解毒,可緩解花生堅果造成的過敏?顏宗海:無稽之談,若出現這些症狀需儘速就醫
如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃
說食依舊/萬金不換的野生黃魚
喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK
生酮飲食體重掉很快,但非人人都適合 專家曝4大危害要注意!
「酪梨」不只可減肥,還是「天然防皺霜」!預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色
營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!
缺鋅有哪些症狀?營養師教如何補鋅 每天吃多少才正常
起床就要來一杯 學會喝水才能水啦
無麩質=健康?無麩質飲食可以減重嗎?營養師告訴你該怎麼吃、需要注意什麼
水果放冰箱延長保存期限?很多人做錯了 營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞
吃85%巧克力就能對情緒有幫助?最新研究這麼說
氣泡水傷身?醫師教你夏天如何喝水
清淡就是最養生飲食法?更年期女性要適量吃紅肉
水煮餐陷阱要注意,缺油缺鹽反致健康危機!營養師教你4招水煮餐健康吃
春天飲食清淡助排毒 營養師建議這5種蔬果可多吃
怕結石,才應該吃鈣!膽結石、泌尿道結石、痛風石…營養師解析人體3大種類結石
香蕉要選直的還是彎的?帶斑點香蕉還能吃?專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些
春天吃枇杷,生津潤肺、止咳!新鮮枇杷挑選5要領
吃很少卻沒瘦?「8個害你莫名變胖習慣」曝:別放縱吃空熱量食物
鴻時代/解密阿嬤的味道
專家認證10種加工食品有益健康!番茄醬、酸菜都上榜
兩週就從70→61公斤 韓網紅傳授怎麼吃讓胃變小
一天可以喝幾杯咖啡?咖啡因過量症狀有哪些?睡眠、情緒、口渴、頻尿!
牛肉麵加酸菜小心高血壓、腦中風! 專家揭「地雷吃法」:小菜也藏陷阱
你喝的是康普茶還是康普茶式調味飲料?專家提醒飲用注意事項
朱慧芳/散步路徑上的珠寶
猜你喜歡
每天都在吃B群,但你吃對了嗎?營養師傳授4吃法,才不會有吃等於沒吃
維他命C飯前or飯後服用? 營養師曝正確時機點:過量小心5大危害
40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智
水果放冰箱延長保存期限?很多人做錯了 營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞
45歲退休你準備好了?進入人生下半場你需要改變的是「心態」,對自己負責!
「酪梨」不只可減肥,還是「天然防皺霜」!預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色
減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好
保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果
立夏後如遇梅雨季遲來,天氣濕熱食慾不振!中醫建議蓮藕食療 生藕、熟藕各具有不同功效
喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK
營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!
如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃
有片|清冠一號使用以及匡列、確診懶人包一次報你知
有片|擔心「肌少症」纏身嗎?五個居家阻力運動遠離肌少症
不想做家事就故意摔破碗 夫無奈控「婚前不是這樣的」
有片|減肥好嘴饞?3種健康甜點新手也能輕鬆做!
與老伴鬥嘴容易越吵越冒火!薇薇夫人:婚姻家庭如戰場,需帶智慧上陣
今天「立夏」生活有禁忌?專家報四字秘訣給你知
說食依舊/萬金不換的野生黃魚
背痛吃B1、助眠吃B12... 藥師親授「B群挑選法」:該吃哪種、劑量多少一次告訴你
缺鋅有哪些症狀?營養師教如何補鋅 每天吃多少才正常
起床就要來一杯 學會喝水才能水啦
春天飲食清淡助排毒 營養師建議這5種蔬果可多吃
香蕉皮能助減肥?最新研究:此品種內含果膠可有效降低膽固醇
防爭產,財富傳承早規畫!建議父母提早寫好遺囑節稅省,將財產依照自己的心意做好分配
香蕉要選直的還是彎的?帶斑點香蕉還能吃?專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些
清淡就是最養生飲食法?更年期女性要適量吃紅肉
「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃
羽生結弦的優雅體態是怎麼練成?2個動作有助增強體幹、穩住核心肌群
牛初乳能提升免疫力嗎?研究牛初乳的專家這麼說
綠豆清熱解毒,可緩解花生堅果造成的過敏?顏宗海:無稽之談,若出現這些症狀需儘速就醫