食品保存術／高麗菜怎樣維持2週新鮮？

【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】

保存天數color="0074ad">

冷藏／1週

冷凍／1個月

（X）包上保鮮膜，放進蔬果室

（Ｏ）去掉高麗菜心，塞入沾濕的廚房紙巾，放入蔬果室

高麗菜去菜心，塞入沾濕的廚房紙巾，然後置入塑膠袋，放進蔬果室保存，可以維持2週的新鮮度。想要冷凍保存的話，菜心那頭朝下，稍微煮一下，不要煮到全熟，葉片一片片用保鮮膜包起來，就可以放冷凍。

這裡有升級版訣竅！color="0074ad">

處理高麗菜，不要整顆拿起來切，料理時從外側菜葉一片片剝取食用，就能保留鮮度。

高麗菜

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