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食品保存術/帶殼貝類可不可以冷凍?

【摘自《食品保存術最新版》,食品保存研究會 著,聯經出版】

保存天數color="0074ad">

冷藏/2~3天

冷凍/1個月

(X)不能冷凍

(O)吐沙後密封,就可以冷凍保存

干貝蛤蜊用跟海水相同鹹度的鹽水浸泡2個鐘頭;蜆仔則用沒有鹽分的水浸泡,就可以去掉鹽分。做完去鹽步驟後,雙手殼對殼互相磨擦,再用大量水沖洗。去除水分後,再放入保鮮袋後平放冷凍室冷凍。

這樣最方便!color="0074ad">

貝類冷凍也可以直接料理喔。蜆仔可以煮味噌湯,蛤蜊可以煮火鍋,直接放進湯裡加熱到殼打開,即可食用。

蛤蜊 味噌 干貝

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