【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】
我們炒菜或煮菜時，常常會重新加熱冷凍過的蔬菜和麵類。食材煮到全熟，有時再煮口感就會變得太軟。訣竅就是等食物放涼後，馬上冷凍保存。
運用金屬托盤急速冷凍color="0074ad">
像肉和魚這種水分多的食材，慢慢冷凍會破壞細胞膜，之後解凍，美味及營養都會流失。急速冷凍才是處理的鐵律。金屬托盤可以快速傳遞冷度，食材包覆保鮮膜、放入托盤，放進冷凍櫃就可急速冷凍。
💪更多健康推薦
‧65歲退休男節儉少外出「領3萬年金過活沒問題」五年花光積蓄瀕破產
‧40歲主婦嫌占空間「丟棄吸塵器」用一物替代 家裡變得更乾淨無塵
‧豆腐怎麼處理才入味？食品科學家教「唯一正確技巧」：快速吸收醬汁
這篇文章對你有幫助嗎?
