兼顧生態、營養該吃哪些魚？

【元氣周報／記者張嘉芳／報導】

鮮魚、甜蝦、蛤蠣與肥蟹……魚蝦貝類等肥美海鮮令不少饕客食指大動。營養師表示，海鮮的脂肪含量低、熱量少，含豐富的優質蛋白質，若無膽固醇、痛風或皮膚過敏問題的人，是減重的不錯選擇。

吃魚好在哪 EPA與DHAcolor="0074ad">

「吃魚會變聰明。」不少家長擔心孩子輸在起跑點上，從小鼓勵多吃魚。台安醫院營養師劉怡里表示，秋刀魚、鯖魚、花飛魚等小型深海魚含EPA與DHA，基本上，DHA可幫助嬰幼兒腦血管發育，所以許多孕婦在懷孕期間常食用小型深海魚。另外，EPA能提供omega-3優質油脂，即多元不飽和脂肪酸，相當適合有心血管問題的民眾食用。

熱量雖然低 小心膽固醇color="0074ad">

劉怡里說，海鮮魚肉若與牛豬羊等肉類相較，它的脂肪量低、熱量少，但膽固醇不見得低。以透抽或花枝為例，它的熱量不高，膽固醇卻不容小覷，高脂症患者最好少吃。一般而言，身體膽固醇組成約10%至20%透過飲食影響，其餘80%為先天體質，若控制食物中的膽固醇攝取能降低壞膽固醇數值，多運動可增加體內好膽固醇指數。

鮪魚秋刀魚 烤比煎的好color="0074ad">

深受日本人喜愛的鮪魚與鮭魚，其實是大型深海魚，本身較易累積重金屬汞毒素，民眾食用後，可能會將汞吃下肚。雖然大部分的魚類屬於低脂食物，不過，鮪魚與秋刀魚的油脂含量高，建議調理時用烤的，勿用油煎，避免攝取過多油脂。劉怡里指出，各種魚類不僅可提供優質蛋白質，鮪魚含硒及維他命E，能預防老化、癌症發生，還可對抗自由基、抗氧化。

新光醫院腎臟科醫師江守山說，蛋白質可修補傷口，若將魚肉轉換成蛋白質，其含量是牛豬肉的兩倍。歐洲營養調查研究6萬多人發現，吃魚比吃素或肉類者較不易罹患癌症。另外，公衛調查顯示，魚肉還能對抗憂鬱，幫助兒童智力發展，除非對魚過敏，否則適量吃魚對健康有不少益處。

皮膚過敏

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