【摘自《救命聖經．葛森療法》，夏綠蒂．葛森＆莫頓．沃克 著，柿子文化】
「任何一位病人和健康良好的人，每天經常飲用以有機栽培蔬果製作的新鮮果菜汁，對於重獲和維持健康都極為重要。」在葛森療法中，新鮮果菜汁除了提供充足的液體攝取量，還富含幾乎所有的營養素：維生素、礦物質、酵素、植物性化合物、草藥，及其他重要的食物物質，甚至還有蛋白質──這是身體自我治療時不可或缺的。
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退化性疾病常常會導致患者的消化功能不佳。由於他們會因器官功能異常、胃酸減少、整體消化功能障礙，以及其他與身
體退化直接相關的問題而中毒，因此這樣的患者很可能會喪失食慾或根本無法進食，或是身體只能容納和吸收少量的食物（這樣的不適症狀稱為「惡病質」）。但是，有這種苦惱的退化性疾病患者，只要飲用新鮮果菜汁，通常就可以維持相當充足的營養。對身體而言，果菜汁中的營養素比完整食物的纖維成分重要得多。不過，患者整體攝食中仍然必須加入固體食物。
為了治療許許多多的結核病、心血管疾病、癌症、糖尿病、關節炎和其他退化性疾病的患者，葛森博士尋求能夠克服他們的輕微營養不良的新方法。即使肥胖的患者也可能缺乏營養素。在家打果菜汁就是葛森博士提供給每一位患者的方法，將生鮮食物榨汁提供給病情嚴重的患者飲用，可以提供最簡單、最有效率的最高品質營養。
1 紅蘿蔔蘋果汁（225公克）：3個紅蘿蔔（約170公克）、1個大型的青蘋果（約170公克）。
2 綠色蔬果汁：請盡可能取得大量的下列菜葉（勿加入其他種類菜葉）：羅曼萵苣（長葉萵苣）、牛皮菜、甜菜葉（內側的嫩葉）、西洋菜、一些紫色包心菜、青椒（個小型青椒）、菊苣和苦苣。研磨的時候請在每杯當中再加入1個中型蘋果。
注意事項：color="0074ad">
＊ 果汁一定要新鮮準備，在早晨製作一整天的果汁並不是可接受的作法。
＊ 若患者在恢復健康後回工作崗位，上班時只能用保溫杯攜帶和保存。
＊ 蘋果紅蘿蔔汁保存期限不能超過4小時。
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