鳳梨Q&A／為何會咬嘴，怎麼避免？

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影】

有人吃鳳梨，會覺得嘴巴刺刺澀澀地，就是所謂「咬舌頭」，那是因鳳梨酵素作祟。傳統品種的鳳梨纖維相對較粗，不像改良後品種比較細。加上它的滋味甜中帶酸，若嘴巴有傷口，也易有刺激感。

鳳梨酵素是鳳梨的一大特色，只要把鳳梨煮過後再吃，酵素受熱破壞後，就不怕吃鳳梨咬嘴了。

鳳梨 酵素

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