【聯合報╱記者魏忻忻採訪整理】
正解:
地瓜熱量不受烹調方式影響,無論烤、水煮還是蒸,同重量的地瓜,烹調後熱量都一樣。有人覺得地瓜用烤的比水煮、蒸來得香,那是澱粉經烘烤後傳出的香味,地瓜並不會因為吃起來比較香,熱量就比較高。
(諮詢:董氏基金會食品營養組主任許惠玉)
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