【聯合報╱記者呂筱蟬／新市報導】
打造低碳城市與美食之都，台南市衛生局昨天在遠東科技大學舉辦「穀味食足─健康100」創意美食展及料理競賽，各區衛生所及業者以在地食材打造多款低卡五穀蔬食料理，推廣美食零負擔。
「美食和健康不要相衝突。」衛生局食品藥物管理科長胡明輝說，全穀指含有麩皮、胚乳及胚芽的完整穀物，富含礦物質、維生素及蛋白質，「加上低油、少鹽烹調，五穀料理一樣很好吃。」
南市衛生局也推廣多蔬低卡健康餐盒，今年已經輔導61家業者配合販賣。
食品藥物管理科長胡明輝表示，保持健康不是不吃肉，而是增加蔬果攝取量，並以滷、蒸、烹調方式代替油炸，一個便當盒熱量不到700大卡。
「蓮子大餐8道菜，平均1人1餐只有650大卡。」白河區衛生所護理長蕭小梅說，與營養師、在地業者將蓮花物盡其用研發料理，包含花瓣、蓮梗及蓮子都入菜，強調少鹽、少糖、少油，「推廣試吃真的超踴躍」。
為了讓民眾認識健康的全穀米食，現場集結桂田酒店、台糖長榮、明新食品、亞洲餐旅學校等多家名店，展示各種色香味俱全料理，讓參與試吃民眾大飽口福。
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