偷窺防毒專家／吳明玲 「平易近人」飲食法

【元氣周報／記者張嘉芳／報導】

「平易近人」飲食法 均衡才是王道

北榮總臨床毒物科醫師吳明玲因工作忙碌，家裡不常開伙。她說，自己吃東西很隨興，並不挑食，但會盡量做到每天吃蔬果，「簡單、方便、每天至少喝水1000cc」，吳明玲的飲食哲學「平易近人」。

早餐／中西餐輪流吃color="0074ad">

講究食物分散風險的吳明玲透露，「家中是我先生掌廚。」她說，早餐常以中西餐點輪流供應，餐桌上食物有時是簡單三明治、吐司加果醬；若時間較充裕，先生會準備稀飯、肉鬆與煎蛋，並搭配一杯牛奶、豆漿、麥片、果汁或巧克力等飲品，為整天忙碌工作揭開序幕。

午餐／因忙碌多外食color="0074ad">

吳明玲表示，午餐常外食，若時間來得及，她會到醫院員工餐廳用餐；如果當天行程較趕，外面餐廳50元炒飯或炒麵，就能解決一餐，不過，她也坦言曾買過便宜食物，結果很快就酸壞，所以不太敢吃。

晚餐／回家吃好簡單color="0074ad">

晚餐不是回家吃、就是到員工餐廳，吳明玲說，他們家吃得很簡單，先生會準備幾道家常菜，除煎蛋、煎魚外，蔬菜多用水煮，再加一點味素或高湯調味，並避免高油、高糖食物，飲食其實很清淡。

另外，飯後也少不了水果，包括蘋果、水梨、西瓜、鳳梨、葡萄、奇異果、櫻桃、香蕉等，這些都是吳明玲常吃的水果。

食材／有媽媽掛保證color="0074ad">

吳明玲指出，因媽媽在菜市場工作50多年，人緣非常好，隔壁的叔叔伯伯看著她長大，每次買魚、肉類及海鮮等生鮮食物，鄰居一定挑選最「青」的食材，吳明玲再到菜市場向媽媽取貨，全家人能吃到安心又新鮮食物，她笑說，「這都是媽媽的功勞」。

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