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【元氣周報/記者林佳儀/報導,記者陳立凱/攝影】
市售巧克力五花八門,該如何挑選適口性佳、品質好的巧克力,巧克力業者建議消費者「相信自己的五官感覺」。
1 聞一聞 有自然香氣color="0074ad">
拿到巧克力、打開外包裝,先聞一聞,高品質巧克力通常有自然清香,味道好聞不刺鼻。
2 看一看 有自然光澤color="0074ad">
再來觀察光澤,品質佳的巧克力表層亮面並不像鍍膜般光亮,僅是擁有自然光感,另外巧克力顏色不宜過紅或黑,以深褐色為佳。
3 掰開來 有清脆聲響color="0074ad">
另一優劣判別可靠掰開巧克力時的「聲響」,好的巧克力常溫折斷時有著清脆的聲音,斷面也較乾淨俐落,一般便宜巧克力折斷聲響則較鈍。
4 嘗一嘗 沒有甜膩感color="0074ad">
評鑑優劣的最後手續為品嘗巧克力,品質佳的吃多片以上仍不覺負擔;但添有化學油脂或人工香料的巧克力,往往吃一兩塊即有甜膩感。
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