【Upaper╱記者彭宣雅】
麵包、蛋糕、餅乾、鳳梨酥一定要用麵粉做嗎？農委會為推廣國人多吃米飯，提升糧食自給率，特別開發米穀粉技術，讓蓬萊米磨成粉與麵粉混合使用，不僅可做出更健康、口感更細緻的烘焙製品，估計一年可以增加國內米糧至少30萬公噸的消費量。
農委會農糧署昨天發表米穀粉技術。糧食產業組科長黃怡仁說，米穀粉可與麵粉混合使用，做出來的米麵包、米蛋糕、米麩、米餅乾，甚至優酪乳，口感都比較滑順細緻，加上米穀粉烘焙後比麵粉不吸油，因此若用來製作鳳梨酥外皮，或是酥皮類的點心，口感比較酥脆，也更健康。
目前市售麵粉1公斤約31元左右，農糧署新開發的米穀粉1公斤要價40至50元，但農糧署表示，為推廣烘焙業使用米穀粉，農委會將提供公糧蓬萊米製作，成本將可壓到5折左右。
農糧署表示，台灣1年消費100多萬公噸麵粉，且全數仰賴進口，未來烘焙業若能多利用台灣本土產製、健康又物美價廉的米穀粉，1年可為台灣米食增加至少30萬公噸的消費量。
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