【聯合報╱記者陳思豪／台北報導】
大陸麻辣鍋又香又好吃，是很多台灣民眾在大陸生活的最愛美食。大陸媒體近日卻踢爆，南京許多麻辣火鍋專賣店，使用添加化學藥劑，替火鍋增香添味。這些化學添加劑含有害物質，吃多了對身體有害，除了會傷及內臟，更可能致癌。
新華網報導，南京下關批發市場，近來出現火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅，只要在湯頭裡添加這些東西，馬上就香味四起，讓人食指大動。南京一位火鍋店老闆就得意洋洋地表示，「辣椒精搭配火鍋紅一起混著下鍋，前者可保證在少放辣椒的情況下，還能讓食客辣的過癮；後者則是讓湯的色澤，看起來就像麻辣鍋一樣火紅。飄香劑則如其名，就是讓火鍋聞起來香氣十足。」
火鍋成本並不高，為何商家還要使用添加劑？大陸火鍋業者私下表示，一個麻辣鍋湯底要好，至少要添加花椒、乾辣椒、當歸、桂皮、丁香十幾種天然材料，光火鍋鍋底的成本，就要二十六塊人民幣左右。依照目前三十元一鍋的售價，根本沒有賺頭，其中還不包括人力、燒煤等費用。如果使用「添加劑」，成本大約只要三到四塊人民幣。
至於這些「好東西」的威力到底有多厲害，一位老闆表示，「白開水加一點點特制的添加劑，用大火燒滾，就會變成紅通通的辣油湯，不僅香氣十足而且紅得誘人。」他坦言，自己就這樣做了半年的生意，後來實在良心不安，因此才把店頂給了別人。
「南京市場上的這些火鍋添加劑，早就該好好管管。」江蘇省餐飲行業協會火鍋專業委員會副主任王凱直言，許多火鍋店就是藉著添加劑來欺騙社會大眾。
但工商部門說的很白，表示目前在市場販賣的商品，只要包裝上頭有廠名、廠址和聯絡電話，就等同合格，除非有人舉報，不然他們無法進行管制和抽驗。
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