如何挑選好吃羊肉
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
1.產地很重要:以美麗信酒店為例,主要選自紐西蘭穀物飼養的羊肉,肉質軟嫩較無腥味。
2.色澤很重要:挑選羊肉應選鮮紅色肉品為佳,避免暗紅色。
3.彈性很重要:選購前,觸摸肉品是否有彈性。
4.多幾分觀察:察看肉品橫切面,一般宰羊是從脊梁骨一剖為二,骨髓顏色發紅是小羊,肉質較嫩;骨髓顏色發白是老羊,肉質較老。
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