吃完麻辣鍋喉嚨緊、口水難吞嚥 可能已發炎

【台灣新生報／記者蘇湘雲／專題報導】

吃麻辣鍋時，有些人喉嚨飽受刺激，感覺很不舒服。台北馬偕醫院耳鼻喉科主治醫師周家儀提醒，此時喉嚨可能出現腫脹現象，最好不要再一直清喉嚨，造成過度震動，這動作很像為喉嚨抓癢，容易讓喉嚨腫脹更嚴重，可以喝點涼涼的冷飲，幫助舒緩不適。

若吃完麻辣鍋回家後，感覺喉嚨很緊、口水吞嚥困難，甚至呼吸時有喘鳴聲，呼吸不順，表示喉嚨發炎、腫脹很嚴重，可能已經影響到呼吸道，一定要盡速就醫檢查、治療。如果喉嚨、口腔剛動過手術，千萬不可以吃麻辣鍋，以免傷口出血。

麻辣鍋食用過量，可能對喉嚨造成哪些影響？周家儀醫師指出，吃太多麻辣鍋會刺激喉嚨黏膜，血管容易擴張、出血，也可能造成聲音沙啞。一旦喉嚨遭受熱燙、辛辣刺激，可以考慮口含冰塊或喝點涼涼的開水，讓喉嚨舒服一點。

周家儀醫師提醒，慢性咽喉炎、聲帶病變或鼻竇炎患者也都不適合吃麻辣鍋，避免辛辣刺激讓症狀更嚴重。

林口長庚醫學中心耳鼻喉科主治醫師張凱評也提醒，除了慢性咽喉炎患者不適合吃麻辣鍋，像感冒喉嚨發炎，或有腸胃問題，如大腸激躁症、胃食道逆流患者最好不要吃。

張凱評表示，因麻辣鍋導致食道燙傷的病例非常罕見，當食道燙傷時，患者一般會痛到無法再吃東西，一定要盡快就醫接受治療。麻辣鍋湯底溫度很高，張凱評醫師指出，曾有研究發現，食用過熱食物，像熱湯、熱茶等，可能增加罹患食道癌的風險。

去年三月，伊朗有研究發現，常飲用溫度過高的飲品、湯品容易引起食道癌。研究建議，飲用熱騰騰的飲品、湯品之前，最好等溫度降下來再喝。以免溫度過高容易致癌。

過去研究顯示，香菸、酒精和食道癌大有關係。而這項發表於「英國醫學期刊」的研究認為，滾燙的飲料、湯品可能為食道癌等腫瘤提供良好的生長環境。研究人員指出，和溫度在攝氏六五度以下的茶水相比，當茶水溫度超過攝氏七○度，飲用者得食道癌的機率就會增加八倍之多。

研究人員比較兩組成員，一組為食道癌患者，共有三百人，另一組是健康男女，有五七一人。兩組人幾乎每天都會喝紅茶，研究人員比較兩組人的喝茶習慣。數據顯示，滾燙茶水一倒進杯中，兩分鐘內把茶喝掉的人比等四分鐘以上的人罹癌機率上升約五倍。

目前還不知道為什麼熱呼呼的飲品、湯品容易致癌，研究人員推測，可能是因為食道內膜反覆接受高溫刺激，進行造成傷害。在全世界，每年有超過五十萬人死於食道癌，大部分患者集中在亞洲、非洲和南美洲等地，食道癌五年存活率只要百分之十二到百分之三十一。

美國、日本研究曾發現，在中國、日本與韓國等東亞地區，約有三分之一的人體內缺乏一種酵素，導致他們飲酒得食道癌機率比其他國家的人更高，因此要預防食道癌除了不要喝太燙的湯湯水水，最好也能少喝點酒。

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