珊瑚菇、鮑魚菇…教你分清楚

【元氣周報／記者張明慧／報導，記者陳俊吉／攝影，圖片提供／阿亮香菇園】

珊瑚菇（又名玉米菇、黃金菇或玉皇菇）color="0074ad">

營養：含多醣體，日本把珊瑚菇萃取成原粉，做為養生保健食品。

特色：呈鮮黃色，聞起來有淡淡的奶油清香，外形嬌嫩可愛，遇熱後色澤變淡，具有滋補、強壯功效，可治療腎虛、陽痿與痢疾、延緩老化。

口感：鮮脆

吃法：麻油快炒，不宜炒久，味道鮮甜，可炒蛋或煎蛋，小朋友最愛吃。

鮑魚菇（又稱黑美人）color="0074ad">

營養：今有廿多種胺基酸，適合成長中的孩子、孕婦與長輩等需補充蛋白質的人食用。

特色：傳統中醫用來做舒筋散原料，可用來舒緩痠痛等筋體不適。

口感：子實體Ｑ有勁，口感如鮑魚，所以有鮑魚菇之稱。

吃法：煮湯或加薑片清炒。

香菇 胺基酸 多醣體 蛋白質 養生

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