香菇、白精靈、玫瑰菇…教你分清楚

【元氣周報／記者／黃宏璣整理‧攝影，資料提供／南投水里上安香菇教育農場、埔里鎮豐年生態農場】

香菇color="0074ad">

營養：含有維生素B1、B2、B6、B12，鉀、鐵、蛋白質等，有豐富的膳食纖維，同時也是高鹼性食品，含多醣體。

特色：香菇中的「葡萄糖β」及核酸類，有助於預防疾病的發生。

口感：香、Ｑ、脆

吃法：鮮菇泡水十分鐘後鮮烤；乾香菇可以浸水後燉雞肉、包肉粽、魯肉或煮火鍋都很對味。

售價：鮮貨一斤70到100元、乾貨一斤視大小品質從600元到1000元不等。

白精靈color="0074ad">

營養：含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒，男性多攝取硒可防攝護腺癌。

特色：外觀討喜，原產俄羅斯與中國大陸邊界，栽培溫度較低，約攝氏十度，栽培全程需控制溫濕度。

口感：濕潤時稍微黏滑，煮食後嘗起來柔滑順口，菌柄脆鮮嫩，完全沒有菇腥味。

吃法：適合各種料理，如煮湯，也可涼拌加和風醬。

售價：鮮貨一斤100元。

玫瑰菇color="0074ad">

營養：含豐富氨基酸。

特色：顏色鮮艷的食用菌，有獨特蟹味。

口感：質感Ｑ中帶硬。

吃法：適合煮湯、摻薑片清炒或炒菜。

售價：鮮貨一斤100元。

香菇 氨基酸 維生素 多醣體 膳食纖維

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