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滋補肝腎、明目養身 保健妙方DIY大公開

台灣新生報

【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】

視力不佳者平常要多注意眼睛保養。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示,鮑魚粥能保肝明目,冬蟲參湯能滋補肝腎、明目養身,這些藥膳有助於視力保健。

鮑魚粥需準備枸杞5錢、罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米半杯、白米半杯,以及鹽巴2小匙、白糖1小匙、少量太白粉等調味料。做法:先將糯米和白米用水淘洗乾淨後,再用6杯水浸泡1個鐘頭,將鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽巴和太白粉拌勻備用,米浸泡後連同鮑魚一起放入鍋內,置於瓦斯爐上,用大火燒開後轉小火煮約1個鐘頭,加入雞胸肉、枸杞、白糖、鹽巴,再煮約20分鐘等肉熟即可食用。

冬蟲參湯需準備冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、枸杞5錢、川芎2片、去籽紅棗5粒、雞腿1隻、生鮑魚二粒、鹽巴適量。做法:除枸杞、紅棗外,將藥材置於鍋內,加5杯水,等燒開後轉小火熬煮約30分鐘,然後過濾取藥汁備用;生鮑魚刷洗乾淨後切成薄片,再把雞腿切塊用熱水川燙,一起放入鍋內,倒入上述藥汁再加1杯水,之後放入枸杞、紅棗,鍋子加蓋入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽巴即可食用。

林醫師指出,經常熬夜或工作忙碌的人容易火氣大,可準備龜苓膏益氣養陰,清熱解毒,蕃茄排骨藥膳清熱降火,養陰潤燥,有助降火氣。

龜苓膏需準備龜板3錢、茯苓3錢、枸杞10錢、生地5錢、金銀花1錢、北茵陳1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢,以及冰糖1大杯,果膠3大匙,水半杯。做法:除了薄荷外,龜板、將茯苓、枸杞、生地、北茵陳、金銀花、咸豐草放入鍋內,加水8杯燒開後用小火熬至剩4杯,再放入薄荷,大約10分鐘後過濾取湯汁備用;取果膠加水半杯調勻後,拿一個鍋子,倒入藥汁和冰糖,等冰糖煮融化後熄火,倒入果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可食用。

蕃茄排骨藥膳需準備白朮2錢、石斛2錢、竹葉1錢、通草1錢、甘草1錢、豬小排1斤、蕃茄2粒,以及鹽巴1小匙、蔥段少許。做法:先將白朮、石斛、竹葉、通草、甘草放入鍋內,加水2杯,等燒開後用小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用;把豬小排洗淨川燙,蕃茄切成塊,然後在熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍微炒一下,之後倒入藥汁和清水4杯,等水燒開待肉熟加上鹽巴即可食用。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

枸杞 鹽巴 蕃茄 紅棗

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