營養小辭典／高蛋白 癌患才需要

【元氣周報／記者施靜茹／報導】

蛋白質 胺基酸組成

胺基酸是蛋白質的基本構造單位，在必需胺基酸（必須從食物中取得）方面共有八種，胺基酸可以合成人體所需蛋白質。當人能量不足時，胺基酸可代謝氧化成能量，供細胞使用，等於每公克蛋白質，可供應4大卡熱量；但當胺基酸過多時，則會轉換成脂肪，儲存在肝臟或脂肪組織裡。

高蛋白 癌患才需要

市售濃縮或萃取的高蛋白食品，或加水沖泡，或加入其他食物，營養師認為並無需要，因一般人從食物中即可攝取到足夠的蛋白質。如像癌症患者因胃口不好，或進行治療耗損體力，服用抗癌藥物或做化療，紅血球或白血球的數量可能變少，就比較需要攝取純蛋白質的食品，或多吃蛋豆魚肉類的高蛋白食物。

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蛋白質 胺基酸 高蛋白

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