危險年代的求生飲食 ／三大癌症的危險飲食

【文、圖／摘自《危險年代的求生飲食》／約翰．羅彬斯（John Robbins）著／柿子文化出版】

女性乳癌與飲食

在義大利，食用大量動物性食品的女性，乳癌罹病率是一般女性的3倍

在烏拉圭，常吃肉的女性罹患乳癌的機率，是少吃肉或不吃肉女性的4.2倍

在日本，每天吃肉的富裕女性，罹患乳癌的機率，是經濟不寬裕因而少吃肉或不吃肉女性的8.5倍

肺癌與飲食

全球造成死亡最常見的癌症：肺癌

吸菸對肺癌發生率的影響：非常大，即使是曝露於二手菸之下，風險也會提高

常吃綠色、橘色及黃色蔬菜，可使肺癌發生風險降低20至60% 37

英國吃素男性得肺癌的機率，是一般英國人的27% 40

英國吃素女性得肺癌的機率，是一般英國人的37% 41

德國吃素男性得肺癌的機率，是一般德國人的8% 42

大腸癌與飲食

相較於每月吃紅肉一次以下的女性，每天吃紅肉的女性，罹患大腸癌的風險高出2.5倍

每週吃一次紅肉的人，罹患大腸癌的風險比不吃的人高出38%

每週吃一次禽肉的人，罹患大腸癌的風險比不吃的人高出55%

每週吃四次禽肉的人，罹患大腸癌的風險比不吃的人高出2至3倍

每週至少吃兩次豆類、青豆或扁豆的人，罹患大腸癌的風險比不吃這些食物的人低50%

多攝取維生素B（葉酸），可使大腸癌風險降低75%

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心臟病

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