親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

10杯豆漿 才抵1杯牛奶含鈣量

2014-09-23 15:14聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報╱記者陳惠惠/台北報導】

很多人以為豆漿豆腐可補鈣,不過根據董氏基金會昨天公布市售豆製品鈣含量,每杯豆漿(二四○西西)的鈣含量只有牛奶的十分之一,嫩豆腐的含鈣量更低,要吃七點三盒才抵得上一杯牛奶。

有些人乳糖不耐症或不喜喝牛奶,還有素食者連牛奶、雞蛋都不碰,以豆漿取代。董氏基金會營養組主任許惠玉說,二四○西西的豆漿鈣含量只有廿六點四毫克,等量的牛奶,卻有二六○毫克。

許惠玉說,每日鈣的建議攝取量約一千毫克,以豆漿的含鈣量,「把豆漿當水喝都不夠」。國家衛生研究院營養醫學研究群主任潘文涵說,豆漿是把豆子泡水,磨了之後再過濾煮開,完全沒額外添加石膏,鈣含量非常低。

不只是豆漿少鈣,豆腐的含鈣量也有高低之分。許惠玉說,傳統豆腐是用石膏(即硫酸鈣)當凝固劑,嫩豆腐用的葡萄糖酸內酯不含鈣,鈣質含量自然低。

以一百公克的嫩豆腐為例,鈣含量只有十三毫克,傳統豆腐則有一百四十毫克,幾乎多了十倍。

傳統豆腐的鈣含量比嫩豆腐高,小方豆干、素雞、五香豆干的鈣含量又略勝一籌。潘文涵說,除了用硫酸鈣當凝固劑,經過加壓,水分較少,鈣含量也相對高。

許惠玉說,素食減碳風潮下,不少學校有「蔬食日」,常用素漢堡、素火腿、素雞、素瓜子肉等豆製品取代原本的肉類主菜,這類豆製品的鈣含量雖然比嫩豆腐、豆漿來得高,但加工過程常添加過多鹽、調味料、黏稠劑、防腐劑等,以一百公克的素肉鬆為例,鈉含量就有一千六百毫克,素火腿也有九百毫克,吃多一點,很容易超過每天一二四○百毫克的建議上限。

「乳製品是最好的鈣質來源。」許惠玉說,蝦皮、蝦米、芥藍、小魚干、莧菜、黑芝麻、髮菜、川七等,也都是鈣質豐富的食物。潘文涵說,很多人每天攝取量連五百毫克都不到,鈣質不只能幫助孩童長高、預防骨鬆,對於預防心血管疾病、降血壓、穩定神經也有保護作用。

豆腐
豆漿
牛奶
鈣質

延伸閱讀

同類文章

如果明天沒了雞?為何雞肉是人類社會至關重要的食材

身體毒素排不出恐終身洗腎救命! 餐桌常見「這些食物」都能幫五臟排毒

喝了能量補充飲就能補充體力?營養師教你怎麼正確喝

氣溫降食補驅寒?藥師:慢性病患者勿多吃這些中藥材

網傳洋蔥不能和魚蝦一起吃,會產生毒素 這是真的嗎?

胃潰瘍不能吃水果?山藥、秋葵、芥花油顧胃? 營養師解析急性期、慢性期飲食完整攻略

植物油和動物油孰優孰劣?專家:危害健康的是這種油

雞長得快是打生長激素?雞肉含抗生素要少吃?專家破解雞肉食安3迷思

能吃嗎?木瓜切開驚見「盤絲洞」 內行勸阻曝嚴重後果

每天1顆蛋增糖尿病風險?教授:雞蛋是好是壞有2建議

黑芝麻屬高鈣堅果營養豐富 食用前多幾個步驟幫助吸收

早餐這樣吃! 研究:多吃全穀類食物可降低糖尿病風險

食物中毒導致上吐下瀉!專家教你把握烹調3秘訣,才不吃出病

柿子、蛋白質一起吃肚子痛? 營養師告訴你為什麼

豆類食物助排便卻易脹氣 營養師教你怎麼解決放屁困擾

綠茶、烏龍茶和紅茶都生長在同一棵茶樹上?專家解惑

想要有一頭烏黑秀髮 多吃點這類食材吧!

泡茶後的茶渣只能丟掉?茶專家:「茶渣」其實可以吃

高鐵質食物會增加阿茲海默症風險?教授告訴你真相

喝牛奶對你有好處?教授:取得牛奶的好處有2項前提

吃好油比不吃油重要 營養師教你挑選撇步

吃牛肉麵卻讓血糖飆升 醫師:小心攝取過多「隱形糖」

降低勃起功能障礙風險 《JAMA》揭一飲食習慣有幫助

抹茶產量其實不高 為何市面上有便宜「抹茶冰淇淋」?

白蘿蔔營養豐富熱量低 農委會傳授3項挑選秘訣

專家公認的麵包營養排行榜 最不健康的你可能很常吃

降低膽固醇、提升免疫力、幫助排便...營養師告訴你哪個甜椒好?

白飯、吐司、麵條,哪個膳食纖維多?營養師:這些主食,比你想像中營養!

未來肉是什麼?營養成分跟傳統肉有何不同?營養師:差在這裡

深秋青江菜含鈣量每百克達122毫克 幾乎跟牛奶差不多!

猜你喜歡

退休後買部車犒賞自己?別傻了!他體悟:退休後千萬別做的7件事

為什麼當你超過五十歲後 該將運動視為一項「工作」?

真的嗎?看手指長度就知道妳有沒有魅力?

每天1顆蛋增糖尿病風險?教授:雞蛋是好是壞有2建議

「原來我的命這麼賤只值50塊!」歷經被綁架生死關頭,謝哲青體悟:人生,只要能吃能睡就夠了

身體毒素排不出恐終身洗腎救命! 餐桌常見「這些食物」都能幫五臟排毒

吃得健康、每週運動6天是「成功的老化」祕訣嗎?

能吃嗎?木瓜切開驚見「盤絲洞」 內行勸阻曝嚴重後果

60歲看起來像40歲!吳明珠中醫師善用8養生法,快樂度過更年期

晚上常常睡不著、睡不好? 試試9個「助眠穴道」讓你更好入睡

自己行動不便,帶86歲失智母遊歐100日!遲慧芳:說走就走,人生會改變

植物油和動物油孰優孰劣?專家:危害健康的是這種油

完勝冰箱常備菜!日本備餐達人 超實用「2週買菜清單」曝光

粗茶淡飯、挑軟的吃、三餐不定才養生?!3大錯誤飲食習慣,讓你成為衰弱而失能的銀髮族!

黑芝麻屬高鈣堅果營養豐富 食用前多幾個步驟幫助吸收

「你再畫就把你的手綁起來!」經歷爸爸欠債、多次搬家...郭彥甫堅持畫畫,原來和逝去的姑姑有關

早餐這樣吃! 研究:多吃全穀類食物可降低糖尿病風險

2年送走3至親,吳淡如敬畏上天卻不害怕無常:人生更要拚了命往前衝

賈伯斯對食物相當挑剔!為什麼健康狂熱者還是死了?

做好事為了消業障? 研究證實:幫助他人有益身心健康

「永遠要為自己感到驕傲」 白靈用整個演藝生涯示範「做自己」

什麼是防彈咖啡,到底在紅什麼?靠它減肥真的有用嗎?

「我老了之後,一定把自己送進安養中心!」于美人中年後的人生體悟:沒有愛的孝順,只是枷鎖而已

沒有王永在陪伴的老後,周由美挑戰開個展「想做一件事就會堅持下去」

雞長得快是打生長激素?雞肉含抗生素要少吃?專家破解雞肉食安3迷思

胃潰瘍不能吃水果?山藥、秋葵、芥花油顧胃? 營養師解析急性期、慢性期飲食完整攻略

氣溫降食補驅寒?藥師:慢性病患者勿多吃這些中藥材

陳文茜8年來接連住院,去年又罹肺腺癌!一張「重大傷病卡」讓她悟出人生最後結局

如果明天沒了雞?為何雞肉是人類社會至關重要的食材

停止退化的多重災難!權威醫師教你2種方法降死亡率

只要有運動就好?專家建議:先認清各種運動的優缺點

商品推薦

贊助廣告

留言