親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

10杯豆漿 才抵1杯牛奶含鈣量

2014-09-23 15:14聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報╱記者陳惠惠/台北報導】

很多人以為豆漿豆腐可補鈣,不過根據董氏基金會昨天公布市售豆製品鈣含量,每杯豆漿(二四○西西)的鈣含量只有牛奶的十分之一,嫩豆腐的含鈣量更低,要吃七點三盒才抵得上一杯牛奶。

有些人乳糖不耐症或不喜喝牛奶,還有素食者連牛奶、雞蛋都不碰,以豆漿取代。董氏基金會營養組主任許惠玉說,二四○西西的豆漿鈣含量只有廿六點四毫克,等量的牛奶,卻有二六○毫克。

許惠玉說,每日鈣的建議攝取量約一千毫克,以豆漿的含鈣量,「把豆漿當水喝都不夠」。國家衛生研究院營養醫學研究群主任潘文涵說,豆漿是把豆子泡水,磨了之後再過濾煮開,完全沒額外添加石膏,鈣含量非常低。

不只是豆漿少鈣,豆腐的含鈣量也有高低之分。許惠玉說,傳統豆腐是用石膏(即硫酸鈣)當凝固劑,嫩豆腐用的葡萄糖酸內酯不含鈣,鈣質含量自然低。

以一百公克的嫩豆腐為例,鈣含量只有十三毫克,傳統豆腐則有一百四十毫克,幾乎多了十倍。

傳統豆腐的鈣含量比嫩豆腐高,小方豆干、素雞、五香豆干的鈣含量又略勝一籌。潘文涵說,除了用硫酸鈣當凝固劑,經過加壓,水分較少,鈣含量也相對高。

許惠玉說,素食減碳風潮下,不少學校有「蔬食日」,常用素漢堡、素火腿、素雞、素瓜子肉等豆製品取代原本的肉類主菜,這類豆製品的鈣含量雖然比嫩豆腐、豆漿來得高,但加工過程常添加過多鹽、調味料、黏稠劑、防腐劑等,以一百公克的素肉鬆為例,鈉含量就有一千六百毫克,素火腿也有九百毫克,吃多一點,很容易超過每天一二四○百毫克的建議上限。

「乳製品是最好的鈣質來源。」許惠玉說,蝦皮、蝦米、芥藍、小魚干、莧菜、黑芝麻、髮菜、川七等,也都是鈣質豐富的食物。潘文涵說,很多人每天攝取量連五百毫克都不到,鈣質不只能幫助孩童長高、預防骨鬆,對於預防心血管疾病、降血壓、穩定神經也有保護作用。

豆腐
豆漿
牛奶
鈣質

延伸閱讀

同類文章

夏天「5種食物」易造成食物中毒,高蛋白質食物也在內!如何吃才能吃得安全、健康?

北部粽、南部粽、雜糧粽…醫教心血管患者健康吃粽子

牛初乳能提升免疫力嗎?研究牛初乳的專家這麼說

減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好

健康飲食搭配運動健身!增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」,你愛哪一味?

40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智

綠豆清熱解毒,可緩解花生堅果造成的過敏?顏宗海:無稽之談,若出現這些症狀需儘速就醫

如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃

說食依舊/萬金不換的野生黃魚

喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK

生酮飲食體重掉很快,但非人人都適合 專家曝4大危害要注意!

「酪梨」不只可減肥,還是「天然防皺霜」!預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色

營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!

缺鋅有哪些症狀?營養師教如何補鋅 每天吃多少才正常

起床就要來一杯 學會喝水才能水啦

無麩質=健康?無麩質飲食可以減重嗎?營養師告訴你該怎麼吃、需要注意什麼

水果放冰箱延長保存期限?很多人做錯了 營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞

吃85%巧克力就能對情緒有幫助?最新研究這麼說

氣泡水傷身?醫師教你夏天如何喝水

清淡就是最養生飲食法?更年期女性要適量吃紅肉

水煮餐陷阱要注意,缺油缺鹽反致健康危機!營養師教你4招水煮餐健康吃

春天飲食清淡助排毒 營養師建議這5種蔬果可多吃

怕結石,才應該吃鈣!膽結石、泌尿道結石、痛風石…營養師解析人體3大種類結石

香蕉要選直的還是彎的?帶斑點香蕉還能吃?專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些

春天吃枇杷,生津潤肺、止咳!新鮮枇杷挑選5要領

吃很少卻沒瘦?「8個害你莫名變胖習慣」曝:別放縱吃空熱量食物

鴻時代/解密阿嬤的味道

專家認證10種加工食品有益健康!番茄醬、酸菜都上榜

兩週就從70→61公斤 韓網紅傳授怎麼吃讓胃變小

一天可以喝幾杯咖啡?咖啡因過量症狀有哪些?睡眠、情緒、口渴、頻尿!

猜你喜歡

退休族一旦退下來要做什麼?活到老,學到老,玩到老, 工作到老!

該怎麼正確的染髮才能成功遮住白髮?染髮5大技巧大公開,跟著這樣做變年輕又自然美

每天都在吃B群,但你吃對了嗎?營養師傳授4吃法,才不會有吃等於沒吃

維他命C飯前or飯後服用? 營養師曝正確時機點:過量小心5大危害

減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好

40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智

保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果

防爭產,財富傳承早規畫!建議父母提早寫好遺囑節稅省,將財產依照自己的心意做好分配

只要1張椅子也能在家做運動 專家教心肺有氧訓練讓你抗疫又紓壓

夏天「5種食物」易造成食物中毒,高蛋白質食物也在內!如何吃才能吃得安全、健康?

有片|清冠一號使用以及匡列、確診懶人包一次報你知

不想做家事就故意摔破碗 夫無奈控「婚前不是這樣的」

口服玻尿酸能治關節炎、護膚抗老?教授揭一關鍵

無聊的老後生活是可怕的毒藥!薇薇夫人:老後的自由,別被無聊荒廢

如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃

後山緩慢步調,磨出寬容慢活!54歲曹蘭移民台東當小農:不再用美肌拍照,活出真實自我

營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!

喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK

降心血管疾病風險 研究:焦慮症與憂鬱症患者運動好處顯著

我們是如何學會喜歡披薩、巧克力與蔬菜湯?專家告訴你飲食情感是怎麼創造的

45歲退休你準備好了?進入人生下半場你需要改變的是「心態」,對自己負責!

「小滿」天氣漸炎熱 這樣吃這樣動幫你除溼又除熱

健康飲食搭配運動健身!增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」,你愛哪一味?

與老伴鬥嘴容易越吵越冒火!薇薇夫人:婚姻家庭如戰場,需帶智慧上陣

北部粽、南部粽、雜糧粽…醫教心血管患者健康吃粽子

香蕉要選直的還是彎的?帶斑點香蕉還能吃?專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些

缺鋅有哪些症狀?營養師教如何補鋅 每天吃多少才正常

「酪梨」不只可減肥,還是「天然防皺霜」!預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色

最新研究:規律運動 可紓壓護心臟

外婆快樂我們就快樂,兒孫陪伴89歲奶奶到處玩! 帶高齡者出遊牢記7撇步

不造成身體負擔又能有飽足感 營養師認證10種低卡零食清單

贊助廣告

留言