親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

紫菜/相傳可催乳 鐵營養豐富

2014-09-23 15:15聯合新聞網 聯合新聞網

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

紫菜飯捲
紫菜飯捲

紫菜跟海帶一樣,同是海藻家族裡的一員,差別在於,紫菜是紅藻的一種,海帶則是褐藻。

日語稱紫菜為海苔,當零嘴吃的海苔,就是以紫菜為原料,經烘烤、調味後製成。

紫菜加百合 助一夜好眠

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭:

紫菜、海帶這類海藻類食物性味相同,同屬味甘鹹、性寒,食療功效也相去無幾,可以軟堅化痰、清熱利尿,有助於去除煩躁、緩解喉嚨不適及腳氣病,夜裡睡不著的人也可食用。古時候,紫菜也常用來治療單純的甲狀腺腫大,即新陳代謝機能正常患者。但因紫菜的屬性較寒涼,比較適合燥熱體質者食用。

咳嗽、支氣管發炎的人要清肺熱,可以紫菜、貝母併用,有助緩解熱性咳嗽;腳氣、水腫患者,則可在紫菜裡加入車前草後食用;紫菜加上百合,可以用來幫助入睡。

紫菜加首烏 熬夜者可食

因紫菜入腎,毛髮屬腎,經常熬夜的人可以吃紫菜加何首烏。另外,肝火旺的高血壓患者,可以紫菜搭配決明子,決明子有清肺熱功效。

除了甲狀腺機能亢進患者不適合吃紫菜外,脾胃虛寒的人也別多吃,否則可能加重腹痛、腹瀉症狀。

水溶性纖維 助降低血脂

汐止國泰醫院營養師盧映竹:

不同於一般蔬菜份量計算,每份大約100公克,一份海苔乾重只有10公克,值得一提的是,在營養成分組成上,它的蛋白質比率明顯偏高,占了近三成,一般蔬菜充其量只有一、兩成。

蛋白質含量雖高,但素食者千萬不要以為吃紫菜也能補充蛋白質,紫菜畢竟還是蔬菜,素食者的蛋白質主要來源仍須仰賴豆類及豆製品。對素食者或葷食者而言,紫菜都是很好的湯品或涼拌菜,能讓餐桌上的菜色更富變化。

跟同是海藻家族的海帶相比,紫菜的纖維質含量雖然略低一點,但水溶性纖維含量頗為豐富,有助降低血脂及腸道中有益菌的生長,改善腸道環境。

腎病、甲狀腺亢進 節制用量

鐵質含量上,紫菜也是海藻家族裡的第一名,但隨產地及季節不同,營養價值會有些許出入,且跟動物性鐵質相比,植物性鐵質的吸收率還是略遜一籌,但對素食者,適度攝取可以補充鐵質。

此外,紫菜的維生素A、E,以及B群裡的B1、B2及菸鹼酸含量都很不錯,但因鉀、磷、碘含量也偏高,不只腎臟病患食用時要節制,甲狀腺機能亢進患者也要避免。

營養雖豐富 最怕鈉過量

還要提醒民眾的是,雖然紫菜的鈉含量沒有海帶高,在未清洗的情況下,一份10公克的乾紫菜,含有0.5公克鹽;一份100公克重的濕海帶,鹽含量則有1.5公克,但紫菜的鈉含量仍不算低,烹調時,盡量不要添加太多鹽,高血壓患者尤其要避免加鹽,以免攝取過量。

單從營養價值來看,紫菜做成的海苔算得上是不錯的零嘴,但因添加了鹽等其他調味料,鈉含量通常不低,高血壓患者尤其要節制,以免影響血壓控制。

相傳可催乳 無研究證實

坊間相傳,產婦食用紫菜可以催乳,但目前並無研究證實紫菜的催乳功效。充其量,只能說紫菜的B群含量不錯,生產後婦女的B群需求量較大,但因紫菜的食用量不多,均衡飲食、多樣化攝取更重要。

※延伸閱讀》

‧紫菜/相傳可催乳 鐵營養豐富
‧紫菜/挑選方式、宜與忌
‧紫菜/料理DIY:紫菜醬豆腐配清粥
‧紫菜/料理DIY:紫菜湯
‧紫菜/料理DIY:紫菜飯捲

【元氣周報】

高血壓

延伸閱讀

同類文章

飯前還是飯後吃水果? 營養師:因人而異

茶飲關鍵在溫度!專家教你讓茶多酚多4成 更具抗氧化活性

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

喝檸檬綠茶勝過單喝綠茶 醫:協同作用加分

吃芒果容易皮膚搔癢?皮膚科醫師:選小顆的相對安全

吃植物油比較健康?醫提醒留意3大地雷,烹調溫度尤其重要

吃了含紅血球凝集素的香菇柄會引發中風?教授這麼說

天熱火氣大? 多吃4類食物幫身體消暑、退火

肉的種類、煮法都會影響!營養師6招降油脂,大口吃肉不怕胖

你吃的是公的還母的?餐桌上常見的這些魚其實會變性

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

荔枝吃多變胖、冒痘還會流鼻血! 3個時間點吃也NG

夏天吃西瓜好暢快!胃弱千萬別在這時候吃

運動健身前中後該怎麼吃? 營養師盤點4大常見問題

為了減肥不吃早餐?醫師警示:小心身體報復性失控

不曾入榜卻躍升第二名 蛋黃成新十大過敏食物意味什麼

肚子餓就想發脾氣? 研究告訴你背後原因

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

吃櫻桃長大的嗎?大名鼎鼎的「櫻桃鴨」從何而來?

只吃唸得出名字的食物?吃得像祖父母一樣真的健康嗎

夏天吃西瓜消暑! 內行人都知道新鮮多汁要這樣挑

煮熟才有茄紅素?為什麼番茄需要煮 西瓜則不用煮?

一日三餐怎麼吃? 專家的8大飲食建議讓你吃出健康

嗑粽胃痛怎麼辦? 到社區藥局求助藥師推薦「非處方藥品」

預防腦中風?!營養師建議,先從挑早餐做起

糯米難消化 醫師:粽子別當消夜

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的禍!日醫教這樣吃對「限醣飲食」

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

吃粽子配含糖汽水好舒心 小心脹氣、胃食道逆流

猜你喜歡

中醫養生就是不能喝冰水?凍齡女中醫彭溫雅 公開抗老回春靠這3招

「電鍋」其實和冷氣一樣耗電!專家幫你揪出:3種家中「隱藏版吃電怪獸」

吃當季/黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液

吃當季/「檸檬」富含維生素C養顏美容,也能預防心管疾病控制血壓 但有2種人要注意!

運動暴汗除體內濕氣?中醫4大排濕法「做對才有效」

天熱火氣大? 多吃4類食物幫身體消暑、退火

茶飲關鍵在溫度!專家教你讓茶多酚多4成 更具抗氧化活性

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

體質偏寒偏熱都適用!中醫建議選擇這些食物排除濕氣

強力全身性燃脂!研究顯示這項運動更能擺脫腰臀脂肪

為了減肥不吃早餐?醫師警示:小心身體報復性失控

吃當季/酸酸甜甜又養身健康的「檸檬汁特調」 達人教你做!

吃芒果容易皮膚搔癢?皮膚科醫師:選小顆的相對安全

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

登山新手必備指南:容易發生意外的5大可能原因

吃當季/秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以

晚上洗衣能省電救荷包?媽媽必知的20個夏季省電絕招!

肉的種類、煮法都會影響!營養師6招降油脂,大口吃肉不怕胖

喝檸檬綠茶勝過單喝綠茶 醫:協同作用加分

運動健身前中後該怎麼吃? 營養師盤點4大常見問題

吃植物油比較健康?醫提醒留意3大地雷,烹調溫度尤其重要

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

看不下去健檢紅字滿天飛 台大名醫王明鉅開始練輕功

喝咖啡只感受到酸或苦?專家教你練習品嚐咖啡風味

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

荔枝吃多變胖、冒痘還會流鼻血! 3個時間點吃也NG

飯前還是飯後吃水果? 營養師:因人而異

夏日涼菜 讓胃口大開

不要煎炸食物、清燉的最好...最講究飲食養生的她 卻永遠缺席同學會了

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

商品推薦

贊助廣告

留言