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教你芹菜料理DIY 有效降血脂、血壓

2014-09-23 15:15聯合新聞網 聯合新聞網

【台灣新生報╱記者李叔霖/台北報導】

高血壓高血脂患者,平常可透過保健藥膳來調理身子。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示,芹菜干貝能涼血平肝風,有清血脂、降血壓的作用;熱炒三脆能清肝化瘀,有清血脂、降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的患者食用,有興趣的民眾可向中醫師請教。

芹菜干貝材料:天麻2錢、鉤藤2錢、生干貝半斤、芹菜適量、酒半小匙、太白粉1小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙、香油1小匙,以及鹽巴、蒜頭、生薑、蔥等調味料適量。作法:將天麻、鉤藤置鍋內,加水1杯,等水燒開後用小火熬約剩半杯時,過濾取藥汁備用。

將生干貝洗淨,用菜刀從中央切成2片,芹菜洗淨削去外皮及粗筋後切成小塊,等水燒開後將芹菜、干貝燙熟備用;熱鍋入油,將蒜頭、生薑、蔥爆香後,放入芹菜、干貝、藥汁、酒、鹽巴、白砂糖,稍炒勾芡後,淋上香油即可食用。

熱炒三脆材料:天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢、蒟蒻1塊、海蜇頭2兩、黑木耳1兩、青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜頭4片、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、白醋1小匙、麻油1大匙、醬油1大匙、太白粉1小匙。

作法:將天麻、鉤藤、白芍用1杯水燒開後,轉小火熬煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用;將蒟蒻切成小塊,青椒去子洗淨切小塊,洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒後再放入冷水浸泡,切成小塊備用。

熱鍋入油3大匙,蔥、蒜頭爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,然後放入海蜇頭炒一下,再放入藥汁及調味料炒勻後即可。

【記者李叔霖/台北報導】常咳嗽的人平常可以藥膳來改善。林高士醫師表示,核桃雞湯能益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎患者;百合銀杏湯能潤肺止咳,去痰平喘,適合久咳不愈者。

核桃雞湯材料:黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗去籽5粒、雞腿2支、香菇2個,生薑、鹽巴等調味料適量。作法:將藥材黃耆、白朮、防風、白果、核桃(紅棗除外)放入鍋內,加水3杯,等水燒開後用小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

將雞腿洗淨切成塊狀,熱水川燙後放入鍋中,再倒入藥汁和3杯水,加生薑、紅棗入鍋蒸熟後灑些鹽巴即可食用。

百合銀杏湯材料:乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒去籽切碎、冰糖2杯、清水5杯;將乾白果、乾百合多換幾次水泡軟去酸澀味後,加入5杯水和紅棗,用小火煮至白果、百合變軟後,加入冰糖溶化後即可食用。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

高血脂
高血壓

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