【台灣新生報╱記者蘇湘雲／台北報導】
許多人認為土雞蛋比較營養，成功大學環境醫學研究所廖寶琦教授完成亞洲第一份土雞蛋、飼料雞蛋研究報告結果指出，部分土雞蛋所含戴奧辛濃度遠超過飼料雞蛋，平均相差5.7倍；戴奧辛是脂溶性物質，多集中在蛋黃或動物脂肪囤積之處。
廖寶琦教授強調，歐洲許多國家也是如此，這是普遍現象，民眾不需過度恐慌。
這項研究報告近日發表於「農業與食物化學」期刊（AgriculturalandFoodChemistry），國外媒體也爭相報導、轉載。
廖寶琦教授接受專訪表示，據歐盟2001年規定，雞蛋中的戴奧辛含量每公克脂肪應在3皮克以下，台灣也比照歐盟標準；依此標準計算，70公斤的人每天要吃10顆蛋才會超過標準。
研究中，部分土雞蛋每公克脂肪戴奧辛濃度達5皮克左右，以此計算，70公斤的人每天吃6顆蛋以上就會超過標準。
研究顯示，約六分之一的土雞蛋戴奧辛含量超過標準。廖寶琦教授解釋，研究團隊也測量土壤戴奧辛濃度，不過放山雞所在環境和其他地方並無不同，土壤戴奧辛濃度並沒有比較高。很可能是放養雞隻到起跑，四處吃地上的昆蟲、土壤、植物等，戴奧辛便透過這些物質進入雞隻體內，加上放養雞的脂肪較少，體內的戴奧辛大部分就轉到雞蛋，而出現這種結果。
這只是推測，未來需要進行更深入大規模研究，才能真正確定戴奧辛來源。
研究也發現，並非所有土雞蛋戴奧辛濃度都超過標準，廖寶琦教授說，這可能和飼養方法有關，舉例來說，若飼主先用飼料將雞隻餵飽再進行放養，土雞就不會隨地亂吃東西，這樣或可減少土雞蛋戴奧辛含量。
廖寶琦教授指出，燃燒廢棄物就會產生戴奧辛，像隨地燃燒廢輪胎、汽車廢氣等都會製造戴奧辛，戴奧辛進入土壤後，就可能透過食物鏈進入人體；要解決這問題必須仰賴所有環境、公衛單位共同合作，才能減少食物戴奧辛汙染風險。
這篇文章對你有幫助嗎?
