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菜豆/料理DIY:金沙焗菜豆

元氣周報

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】

材料:菜豆200公克、鹹蛋黃2顆、蒜末1小匙、辣椒末少許

調味料:鹽、糖、米酒各少許

做法:

1.菜豆先去絲,洗淨切段,再燙熟、瀝乾水分備用。

2.鹹蛋黃切壓成細末狀。

3.炒鍋中放入1匙油,放入鹹蛋黃末、蒜末、辣椒末爆香,拌炒至起泡。

4.接著放入菜豆,將鹽、糖、米酒拌炒均勻即可。

食效:養胃補血、預防便秘、兼照顧眼睛,營養功效不少。

TIPS:鹹蛋黃末一定要小火拌炒至起泡,才能將鹹蛋黃的香氣逼出來。唯鹹蛋黃的膽固醇有些偏高,不宜太常吃。

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【元氣周報】

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