【聯合報／記者張祐齊／中和報導】
還有11天就是農曆新年，圍爐是全家團聚的重要時刻，但若家中長輩罹患糖尿病，準備年夜菜時恐顧此失彼；雙和醫院營養室組長莊世玟建議，糖尿病患謹記「三少一多」原則，尤其不要用傳統熱量較高的大骨頭熬湯，利用柴魚和蔬菜熬出來的湯頭既鮮美又低脂。
莊世玟建議糖尿病患火鍋菜單：冬粉（20g）、玉米（1/3根）、芋頭（30g）、南瓜（70g）、荸薺（4顆）和山藥（55g）；蛋白質補充可用瘦肉片（50g）、海蔘（30g）、蛤蠣（7顆）、豆腐（3/4塊）；魚餃、燕餃、蝦餃、貢丸等加工食品，因肥肉和含鹽量太高，少吃為妙。
湯頭則建議用柴魚粉調味，加上白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、高麗菜、香菇、大白菜等蔬菜，加上少許鹽巴提味即可，避免用大骨熬湯，以免攝取過多油脂。
莊世玟說，這份健康火鍋的設計屬於低普林，因肉類少又沒有使用香菇來熬湯頭，因此連痛風病患也能吃；一人分的健康圍爐火鍋熱量僅470大卡，約半個排骨便當，好吃又健康。
【2010/02/03 聯合報】
這篇文章對你有幫助嗎?
