【聯合報／記者吳淑君／宜蘭報導】
過年大魚大肉，不僅容易變胖，對健康也是一大負擔，宜蘭縣衛生局昨天結合10家優良餐廳，提供17道養生年菜，利用三星蔥、金棗、山藥等在地食材入菜，低卡又不失美味，有興趣民眾可向衛生局索取食譜。
衛生局長劉宜廉說，將近20%的宜蘭縣民有過胖現象，他們與廟口海產小吃、阿先湯泉養生會館、中冠飯店、皇佳牛排餐飲、山頂景觀餐廳會館、京典餐廳、友愛大飯店、金宴翔餐廳、金樽餐廳、口香亭餐廳等餐廳合作，推出低卡高纖年菜，昨天舉辦發表會，希望縣民吃得健康。
阿先湯泉養生會館主廚蘇椿雄說，他做的「金汞瑤柱碧玉鮮」，用溫泉絲瓜、扇貝、南瓜，水煮過後用少許鹽，吃出食物的原味；另一道「虎耀天喜鮮白玉」有山藥、天喜菇和鱸魚，用清蒸、少許油及調味料，健康無負擔。
縣長林聰賢說，用宜蘭的金棗做菜，去油解膩且能提味，讓食物更有層次感，他吃了一口蘭陽金棗蜜小排，直呼「讚！」
衛生局營養師游欣倪表示，過年還是要注意三蔬二果的攝取，水份一天最少要喝1500到2千西西，預防便秘，料理以蒸、煮、炒取代油炸，到外用餐選擇不勾芡的食物，清湯取代濃湯。
健康年菜食譜及製作方法，可上宜蘭縣政府衛生局網站，http://www.ilshb.gov.tw/，或到衛生局索食譜。
【2010/01/25 聯合報】
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