吃好東西／鳳梨豆醬 我的美味秘方

【元氣周報／文／高雄蔡佩錡】

我喜歡隨意的撒一點丁香乾進滾水中慢慢熬，再放入去完血水、汆燙好，剛好夠兩人吃的土雞塊。

轉大火~看著魚乾在雞肉旁飛舞

轉小火~看著魚乾慢慢冷靜下來

放入「鳳梨豆醬」，那是用當季現採鳳梨加入豆粕，擱在櫃子上自然發酵，直到顏色變得深沉卻不混濁，一開蓋就有酒香衝出的鳳梨豆醬，不需要豪氣的放入幾十塊，因為它自然淳厚扎實，幾塊就夠，但可以不吝嗇的再加滿滿1匙湯汁。

早上剛從市場賣菜阿嬤手中接過的，長得醜醜的苦瓜，也要一起進入鳳梨豆醬的世界。

接著只需要，慢慢燉、慢慢等、慢慢的用時間換回一鍋美味，等著回家的人一進門，大呼一聲：「哇！好香喔！」

【2009/11/22 元氣周報】

鳳梨 苦瓜 雞肉

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用