【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】
先吃蛋白質、再吃蔬菜水果可控制代謝平衡？醫師提醒，蛋白質的飽足感不高，很可能不小心就過量，心血管疾病患者要特別小心。
台大家醫科主治醫師李盈瑩說，胰島素是跟肥胖最相關的體內荷爾蒙，過去國內也曾經風行過「低GI」飲食法，避免進食後血糖驟升，胰島素大量分泌，促成脂肪堆積。抽血後也發現，若先吃蛋白質，血糖確實不會暴衝，不會很快又覺得飢餓。
雙和醫院復健醫學部減重門診醫師劉燦宏則提醒，蔬果熱量較低，較有飽足感，一般建議進食的順序是蔬果、碳水化合物、再來才是蛋白質，如果每餐從蛋白質吃起，很可能因為不覺得飽而不小心過量，而牛肉、豬肉等蛋白質往往又富含脂肪，特別是對於總膽固醇過高、心血管疾病患者，還是得有所節制才好。
【2009/09/22 聯合晚報】
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